包粽子用什么叶子包最好 包粽子的叶子有哪几种


包粽子用什么叶子包最好 包粽子的叶子有哪几种

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粽子是我们比较喜欢吃的一种食物,尤其是在端午节的时候,吃粽子的人会更多,粽子的馅料非常的多,包粽子的叶子也比较多,地方不同,用的叶子也会有所不同,比较常见的有苇叶、箬叶 。粽子的叶子要满足有清香味,不容易破,而且叶子面积比较大这三个特点 。
包粽子的叶子,南北各有不同,大多是根据当地的植物就地取材
粽子是用什么叶子包的:
包粽子的叶子需要满足以下三个特点,第一是有清香味,第二要水煮后不破,第三是叶子面积大,这样才好包粽子 。粽叶分多种,在我国乃至世界各地使用的种类各不相同,常见的为芦苇叶、箸叶、箬叶 。粽叶一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份,其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一,气味芳香,闻之如有回归大自然的感觉 。
老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶,用在包粽子上就被称为粽叶 。广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好 。汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用 。
上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶,含有特殊的清香味,俗称“徽州伏箬” 。
【包粽子用什么叶子包最好 包粽子的叶子有哪几种】竹笋皮多是宁波、重庆的做法,笋皮上分布着大大的圆形斑纹,有网友戏称这种是“豹纹粽”,不过福建有的地方也会用竹笋皮来包粽子 。荷叶粽在福建人的餐桌上也偶尔能见到 。一般来说,南方包粽子用的最多的叶子就是箬竹叶,也叫棕叶,是植物箬竹的叶子,北方则是用芦苇的叶子多一些 。