请给我说一下海鳗鱼的做法海鳗鱼的做法和禁忌

文章插图
鳗鱼是一种很常见的日本料理。现在生活中的很多朋友都对鳗鱼情有独钟，因为虽然有点贵，但是味道很好。鳗鱼的肉非常有嚼劲，也是最嫩的。最有营养的肉是把鳗鱼切好腌制，用盐反复揉搓，洗去表面的粘液，再加入调味料煮，但是吃鳗鱼的时候要注意不要和一些食物混在一起。
星鳗的做法
【请给我说一下海鳗鱼的做法海鳗鱼的做法和禁忌】配料食谱热量：160.5（千卡）
主料星鳗400克
方法/步骤
买一条活鳗鱼或星鳗，宰杀后用盐揉搓，洗去粘液。
从鳗鱼背面入刀，将鳗鱼去骨，打开，切成鳗鱼；然后切成几大块
腌料准备：生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，盐1/2汤匙，糖1汤匙，胡椒粉1/2汤匙，料酒3-4汤匙，白酒1汤匙，葱姜蒜适量。, 将鳗鱼片浸泡在酱汁中，放几片姜片，腌制3-4小时。
将腌制好的鳗鱼片放在竹签上，防止在蒸烤过程中弯曲变形，保持平整。将用竹签串好的鳗鱼片放在盘子里，放几片姜片和月桂叶，大火蒸至半熟，约8分钟；把它拿出来放在一边。
将腌制的汤和蒸鳝的清汤在锅中煮开，加入香油1汤匙、辣椒酱1汤匙、白糖少许、味精；将蒸好的鳗鱼片两面刷上，将鳗鱼片放入衬有锡纸的烤盘中，在鳗鱼片下铺一层洋葱圈，放入烤箱， 210度烤6-8分钟，然后把它们拿出来。再次刷上蜂蜜，撒上少许白芝麻，继续放入烤箱180-200度烤10-12分钟，直到颜色呈鲜红色即可烤出。上菜前取出竹签。（微波炉也可以用烤法，具体烤时间看品牌，时间可以自己控制）
注意事项
刷蜂蜜烘烤后，颜色会非常鲜红。日本人用清酒去除鱼腥味，所以我们用白葡萄酒，也可以去除鱼腥味。
星鳗：不宜与银杏、甘草同食。

请给我说一下海鳗鱼的做法 海鳗鱼的做法和禁忌

请给我说一下海鳗鱼的做法海鳗鱼的做法和禁忌