炸小鱼儿的详细做法是什么?

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炸鱼是日常生活中非常常见的家庭食品。它是由新鲜的鱼油炸而成的。吃起来外脆里嫩，营养价值丰富。经常食用可以补充身体的蛋白质，非常适合现代人食用。它是一种老少皆宜的食品，其制备方法简单。腌制后可以在锅里煎鱼。
油炸鱼
材料
1.小鱼；
2.腌料:盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、糖。
3.包浆:蛋黄、面粉、盐、水。
工作方法
1.将小鱼洗净，加入盐、料酒、胡椒粉、糖、葱花和姜末，腌制10分钟。
2.制作裹粉:1个蛋黄，面粉(蛋黄体积的2倍)，水(蛋黄体积的3倍)，少量盐。打成纸浆。
3.加热一锅油。油的深度应该超过小鱼。大火，将油加热至八成热。然后把腌好的鱼放入裹好的粉里，滚一圈，均匀的蘸上裹好的浆，在油锅里快速的炸。煎的时候用筷子翻鱼，让它受热均匀。当粉末变成金黄色时，捞起，过滤油，放在盘子里。
练习2
材料
【炸小鱼儿的详细做法是什么?】面粉，小鱼，胡椒，大料，干辣椒，油。
工作方法
1.在油锅里放入花椒(多放)、大料、干红辣椒，炸熟捞出。
2.将小鱼裹上干面粉，放入油锅加热，转中火煎小鱼。
3.如果时间够的话，可以再炒一下，这样会更脆。
油炸小鱼
配料:鱼。香料:大蒜，生姜，韭菜。
调料:盐、胡椒粉、辣椒粉。
练习:
1.小鱼去鳞、挖腮、切块、洗净后，放黄酒、精盐、糖腌制30分钟。然后把小鱼腌好晾干。
2.将鱼干放入容器中，加入淀粉；
3.加入辣椒粉和胡椒粉；
4.将蒜、姜、香葱切段，搅拌，每条鱼身上都沾有食材，使鱼充分入味。
5.锅里多倒点油，然后把油烧到七成热，放入小鱼中炸。一定是小火。
6.重新加热油温。这时候就需要大火，油的温度也要提高。油温升高后，短时间第二次油炸小鱼。
特点:
这鱼又脆又咸。
营养素:
鱼骨含钙丰富，有助于补钙，提高免疫力。
小贴士:
鱼经过洗、杀、腌制后，一定要晒干，这样煎出来的鱼才会酥脆不散。