文章插图
炖牛尾是一道常见的家常菜 ， 主要以新鲜牛尾为原料 。它不仅味道鲜美 ， 而且营养价值丰富 。经常食用可以补充人体所需的蛋白质和各种营养元素及微量元素 。炖牛尾的方法也有很多种 ， 炖牛尾是常见的做法 。
炖牛尾做法大全
炖牛尾
材料
1.1包新鲜牛尾 。
2、料酒、盐、几片姜、葱、一把全黑胡椒 。
工作方法
1.牛尾用冷水浸泡2-3小时以上 ， 中间换水两次 。
2.放入沸水中煮2-3分钟 ， 将带血泡的漂浮物全部捞出扔掉 。
3.加入少许料酒 ， 3-5片姜 ， 5-6根葱 ， 整个黑胡椒 ， 小火煨至肉与骨头容易分离 。
4.吃之前把浮在汤上的油去掉 ， 放点盐和葱花 。
炖牛尾汤
材料
原料:牛尾1000克 ，
辅料:胡萝卜250克 ， 生菜500克 ，
调料:葱10克 ， 姜10克 ， 盐10克 ， 味精8克 ， 料酒15克 。
工作方法
1.用小火除去牛尾上的残毛 ， 将皮烧至焦黑色 ， 用冷水浸泡 ， 用刀刮去黑色表面 ， 按关节切成段 。
2、汤锅大火 ， 倒入水烧开 ， 放入葱段和姜片 ， 放入牛尾 ， 煮透 ， 捞出洗净 。将牛尾用鸡汤再煮一次 ， 取出后放入汤锅中 ， 加入料酒、精盐、葱段、姜片 ， 灌满清汤 ， 盖上盖子 ， 放入蒸笼蒸熟(约2小时) 。
3.将胡萝卜、青笋去皮 ， 切成直径2.5cm的圆球 ， 用开水彻底煮熟 ， 放入蒸牛尾的汤中 ， 加入味精 ， 继续蒸20分钟 。然后 ， 揭开锅盖 ， 撇去浮油 ， 捞出葱姜 ， 端上原汤碗 。
牛尾珍乳汤
材料
鲜香菇、香茹、白玉茹、鸡腿、口蘑、金针菇、鲍鱼茹、白茹、牛尾0.5根、葱1根、姜2片、胡椒粉适量、陈皮适量、葱2根、盐1茶匙、糖0.5茶匙、酱油0.5茶匙、料酒0.5茶匙、鸡精0.5茶匙 。
工作方法
1.大葱、生姜切大块；葱花；八种蘑菇切成形状；(这是为了炖的时候蘑菇更入味)
2.先把水烧开 ， 把牛尾焯一下 。焯水时 ， 加入料酒和少许盐 。水烧开后 ， 捞出牛尾；
3.另做一锅清水 ， 将煮好的牛尾放入锅内冷水中 ， 放入大葱、姜、花椒、陈皮 ， 加盖焖20分钟；水烧开后 ， 撇去上面的浮抹；
4.加入这八种蘑菇 ， 加盐 ， 少许糖 ， 酱油 ， 料酒 ， 炖两个小时 。
5.烹饪前加入鸡精 ， 放入大碗中 ， 撒上小葱 。
炖牛肉胸
材料
牛腩800克、小胡萝卜250克、绿芦笋250克(去皮切段)、荷兰豆100克、白萝卜1个(去皮切条)、洋葱1个(切条)、牛肉汤2L、苹果醋8毫升、香叶2片、百里香15克、白胡椒8克、盐5克 。
工作方法
1.将牛肉汤倒入炖锅中 ， 加入苹果醋、香叶、百里香、白胡椒、盐和白胡椒 ， 用大火煮沸 。
2.煮开后 ， 放入牛腩 ， 转小火 ， 盖上锅盖焖1小时30分钟 。
3.牛腩煮好后取出 ， 放入盘中 ， 用细筐过滤掉牛肉汤中的杂质、香叶、百里香 ， 然后倒回锅中大火煮开 。
【炖牛尾巴的做法大全窍门炖牛尾巴的做法大全】
- 常见的食品脱氧剂化学式 常见的食品脱氧剂
- 油泼面怎么做的呀 油泼面的做法是怎样的？
- 物理防晒跟化学防晒的区别
- 东阿阿胶怎么吃简单又营养 东阿阿胶最简单的食用方法是什么
- 怎么判断仓鼠的公母
- 樱桃巧克力的做法
- 芙蓉鲫鱼是哪里的菜系
- 饭店红烧茄子最正宗的做法 烧茄子最正宗的做法
- 金丝熊伪冬眠的症状
- 桂林有什么特产水果 桂林的特产有哪些水果