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烤茄子是一道传统菜肴 ， 在中国有着悠久的历史 。茄子是几乎每个中国农场的必备蔬菜 。烧茄子听起来很简单 ， 需要的食材也很少 ， 但是吃起来很好吃 。而且对于不擅长烹饪的人来说 ， 煮茄子还是比较好用的 。但是 ， 茄子的做法有很多种 。下面是茄子最正宗的做法 。
1.将长茄子切成滚刀块 ， 不去皮 。如果是圆茄子 ， 去皮 ， 切成2cm的块 。在清水中浸泡5分钟 。
2.黄瓜切片 ， 为了美观 ， 切成菱形切片 。将甜椒切成菱角片 。
3.把浸泡在茄子片里的水倒掉后 ， 在茄子上撒上面粉 ， 让每片茄子上都有一层薄薄的面粉 。
4.锅中倒油(多一些) ， 加热至油温八成热 ， 然后将茄子块放入锅中炸至金黄色 ， 表面变硬 。取出备用 。倒出剩余的油 。
5.在锅里加入1 2油 ， 葱花和姜末 。3倒入两水 ， 2勺酱油 ， 2勺糖 ， 1勺盐 ， 少许鸡精 。加入湿淀粉 。搅拌 ， 使汤变浓 ， 加入茄子块 ， 快速翻炒 。当茄子片被汤汁淹没时 ， 迅速加入黄瓜和甜椒片 。
6.最重要的！第五步完成后 ， 倒入两勺米醋 ， 再翻炒10秒 ， 锅中倒入香油 ， 装盘 。
7.最后把蒜剁成蒜末 ， 撒在茄子上 。你可以 。
注:1 。记得在茄子上裹上面粉 ， 这样可以省油 ， 外焦里嫩 。
2.出锅前15秒一定要倒醋 。
3.如果你有更好的技巧 ， 你可以把酱油 ， 盐 ， 鸡精和糖放入湿淀粉中 。当你把葱和姜放在锅里炒出来后 ， 倒入锅里 。这样主淀粉就不要太多了 。
【饭店红烧茄子最正宗的做法 烧茄子最正宗的做法】你觉得上面的步骤很详细吗？是的 ， 这是最正宗的茄子做法 。想学做菜 ， 又怕不好吃 ， 就来做这道菜吧 。你肯定会对烹饪充满信心 。烧茄子没问题 。不要错过好好治胃的机会 。准备好食材 ， 开始做饭 。没事可以在家学做饭 。

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