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春天，香椿树开始发芽，香椿芽的叶子又厚又嫩 。这个时候可以把芽摘下来腌制，不仅味道好，还能起到一定的调理保健作用 。因为香椿含有亚硝酸盐，所以一定要选芽的 。在这里，我来了解一下香椿芽的腌制方法 。我们来看看这方面 。
【香椿芽怎么腌制简单 香椿芽怎么腌制呢】香椿嫩芽采摘后，用清水浸泡十分钟左右，然后控水晾干，再晾干 。然后准备一个盆，放香椿芽，撒一层盐，放香椿，再撒一层盐 。如此反复，然后盖上盖子 。
每隔一个小时，把香椿翻进去，重复4到5次，然后盖上盖子腌制20天左右，香椿芽就可以吃了 。
平时适当吃一些香椿芽，有一定的清热解毒、健胃理气的作用，对男性也有固精杀虫的作用 。中国民间食用香椿的历史非常悠久，据说自汉代就有食用香椿的历史 。
香椿的吃法有很多 。除了腌制，还可以油炸，比如香椿炒鸡蛋，也可以做成凉拌香椿芽、香椿芽拌凉面等 。香椿的营养价值很高，含有丰富的碳水化合物、脂肪和蛋白质，还含有很高的维生素、胡萝卜素和各种矿物质 。
香椿芽有很好的护肝、润肺止咳、促进肠胃消化、补益气血的功效 。对预防肺炎球菌伤寒菌、痢疾菌也有一定作用，还可以捣碎香椿芽、蒜瓣，有很好的消炎杀菌作用 。

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