酒糟鱼的做法大全视频酒糟鱼的做法大全?

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酒糟鱼是鄱阳湖当地著名的传统小吃。酒糟鱼好吃不好吃，要看酒好不好。做酒糟鱼的时候，要把酒调得更浓。烈酒渗进鱼里，让人有陶醉的感觉。而且，远远的就能闻到酒香。大部分人不会做酒糟鱼。下面介绍一下酒糟鱼的制作方法，供大家参考。
原料:半斤左右的鲤鱼一条，葱姜蒜切碎，
米酒酒糟
流程:
1.准备好所有原料。
2.将腌制好的干草鱼洗净，用刷子轻轻刷掉表面的盐粒，然后放入清水中浸泡1.5小时(一是去除咸味；第二，可以在腌制好的干草鱼中浸泡一些污物) ，中间换水，尝一下盐水的味道，不要浸泡太久，否则鱼的味道会变淡，肉质会变软变松，不利于腌制。
4.热锅里倒油(大概是平时做饭的两倍) 。当油烧至七成热时(见锅周围飘出少量绿烟至锅中部时) ，立即关火，将切好的姜蒜倒入油中，使其变香。看到锅里的油沫在减少，就放下剁碎的干辣椒丝，让它变辣。最后将酒倒入酒中，重新点火将锅内食材煮沸。
5.将草鱼倒入米酒中，放一些辣的或其他喜欢的调料，转小火煮2分钟，使鱼块入味，同时使锅内水分蒸发。(此时可以咸淡搭配，加糖或盐调和成自己喜欢的口味) 。如果米酒过不了鱼块，可以在锅里加入食用油和香油。千万不要加水！最后关火，把凉了的酒糟彻底摊开。
6.找一个大的陶瓷缸，倒入酒糟鱼，盖上一两层保鲜膜，然后盖上盖子，腌制7天左右。吃的时候用干净的筷子夹着直接吃。

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准备好所有原料:将葱、姜、蒜切成粉末，将干咸鱼洗净，用刷子轻轻刷掉表面的盐粒，然后放入清水中浸泡1.5小时(一是去除咸味；第二，可以在腌制好的干草鱼中浸泡一些污物) ，中间换水，尝一下盐水的味道，不要浸泡太久，否则鱼的味道会变淡，肉质会变软变松，不利于腌制。
干草鱼，切块，入蒸笼蒸熟(蒸时鱼皮朝上) ，取出放凉。
热锅里倒油(大概是平时炒菜的两倍) 。当油烧至七成热时(见锅周围飘出少量绿烟至锅中部时) ，立即关火。将切好的姜蒜倒入油中，使其变香。看到锅里的油沫在减少，就放下剁碎的干辣椒丝，让它变辣。最后倒入酒，再重新大火煮开锅里的食材。
将草鱼倒入米酒中，加入一些麻辣或其他喜欢的调料，转小火煮2分钟，使鱼块入味，同时蒸发锅内水分。(此时可以咸淡搭配，加糖或盐调和成自己喜欢的口味) 。如果米酒过不了鱼块，可以在锅里加入食用油和香油。千万不要加水！最后关火，把凉了的酒糟彻底摊开。
【酒糟鱼的做法大全视频酒糟鱼的做法大全?】找一个大的陶瓷缸，把酒糟倒进去，盖上一两层保鲜膜，然后盖上盖子，腌制7天左右。吃的时候用干净的筷子夹着直接吃。

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