专家揭百香果大量膳食纤维来源小黑籽不吃可惜

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百香果中的小黑籽含有大量膳食纤维。
【专家揭百香果大量膳食纤维来源小黑籽不吃可惜】百香果香气浓郁，口感酸甜可口，是不少民众的心头好。高雄区农业改良场指出，高屏地区具备稳定生产优质，早春百香果得天独厚的条件，在3年来的积极辅导下，高屏地区优质百香果已陆续上市，产季只到6月，正好与埔里主产区的产季互补外，百香果中的小黑籽还含有大量的膳食纤维。

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高雄场场长戴顺发表示，春季早收百香果为高屏地区新兴产业，107年高雄场即开始辅导辖区农友种植生产，因巧妙运用高屏地区冬季温暖少雨的特色气候，成功克服雨季果实好发的疫病，并透过网室栽培有效阻绝东方果实蝇，搭配友善资材使用，大幅降低化学农药用量，甚至已有农民开始投入生产有机百香果。就防灾而言，春季早收百香果生产模式为9-10月定植，经灯照促进开花，于隔年2-6月就可采收，生产过程可完全避开7-9月台风天候风险，所生产百香果品质佳且产量更形稳定。

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▲▼高雄场透过网室栽培有效阻绝东方果实蝇。（图／高雄区农业改良场提供）

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戴顺发说，自推广以来，已促进南部槟榔园、红龙果园及苦瓜网室跟进转作百香果，目前栽培面积粗估约50公顷，搭配南投埔里约550公顷（产期7月至翌年1月）的产期果实，台湾的百香果已可达到周年生产，对于饕客无疑是一大福音，更重要的是供货的稳定性对于拓展国内、外鲜果消费市场助益多。
农委会表示，依卫生署食品成分分析，100公克百香果果肉，热量约66大卡，在水果里的热量排名为中等。百香果里的小黑籽，是膳食纤维的来源，更含有维生素Ａ、Ｃ、β胡萝卜素、钾、镁、磷、铁、锌等成分，营养丰富。选购时要看果实完整饱满、颜色鲜艳、表皮光滑、有重量感，并带有香气者为佳。一旦外皮逐渐枯萎变皱，果肉发酵，果重减轻，风味就会变差。

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▲高雄场建议选购果皮已经有自然皱缩的果实，这正是品尝酸甜可口百香果的最佳时机。
建议，选购时可以选择重量较沉及果汁较多果实，若要马上食用，建议选购果皮已经有自然皱缩的果实，这正是品尝酸甜可口百香果的最佳时机。食用时可将果梗端切开，以小茶匙舀取果囊小口品尝，细细品味百香果的香气；也可以和砂糖混和调制饮料，搭配绿茶做成百香绿茶，或和醃渍青木瓜一起做调味凉拌菜，用途广泛。