小贴士
【简单又好吃的软嫩虾仁做法 软炸虾仁的做法步骤推荐】1.给虾仁开背 ， 方便去除虾线 ， 炸的时候虾卷起来后还会比较漂亮 。2.虾去壳之后比较光滑 ， 开背的时候刀又是划向自身的方向 ， 一定要注意安全 。3.在第六步的调味时 ， 如果把握不好盐的用量 ， 那就宁肯淡一些也不要过咸了 ， 淡的话炸制出来可以再撒上些椒盐 ， 咸了的话就不好补救了 。4.鸡蛋加面粉调制出来的蛋糊属于软炸糊 ， 而不是脆皮糊 。由于加了鸡蛋 ， 软炸糊炸制出来口感是软的 。如果喜欢外脆里嫩的口感 ， 调糊的时候就不要放鸡蛋 ， 把面粉换成淀粉 。放了鸡蛋的面糊炸出来口感肯定不是脆的 。5.炸制的时候选比较高的油温 ， 这样虾仁吃油比较少并且能保持虾仁的软嫩 。油温低了虾仁在油中浸炸时间太长 ， 不仅虾肉容易变老 ， 还会吸油太多 ， 口感油腻 。
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