说到专业度问题，做外卖运营这行，能想到出餐速度，餐品标准化程度，对各种品类的菜单结构信手拈来，对活动设计和成本核算驾轻就熟，对各种套路各种规则稔熟于心的外卖运营还是寥寥的，我敢说十中有一都算高估 。正是因为很多人压根就想不到这一环，只会改价格，加个引流，乱调活动，剩下的就是碰运气了 。
至于商家端存在哪些不利因素，是否需要提前沟通？不存在的 。
话说回来，正是由于代运营之于商家的运营，类似于“纸上谈兵”的操作，导致对店铺实际运营环节存在各种信息“断链”，导致运营思路跑不动，做了优化，又像是没做优化 。举几个例子：
关于成本
“老板，你这个青菜成本这么高，都比同行卖价贵了，要优化”
“这还能怎么优化啊，最近青菜都涨价了”
“那是你的进货渠道有问题吧？”
“不可能啊，都在菜场批发的，能贵到哪去？”
最后，老板发现竞对同样商品的青菜加菜量只有自己的三分之一 。
对这种相对不透明的信息，有经验的运营会直接告知商家，我设定了这个价格，你应该把这个菜品加量的成本控制在多少钱以内 。
关于口味
有些菜可能有忌口，比如辣、香菜、葱姜蒜等等，当运营对菜品成分不熟悉，商家又没有经验时，这类信息便只能通过顾客的差评来揭示了 。
关于好不好吃
复购率低，有时候真的不是几个活动就能挽救的，很多时候运营会怀疑商家的产品口味不行，所以才会导致复购率低，而做餐饮的，有几个人会承认自己的口味不行？
最后，顾客不愿再次复购的原因，可能是你的量少、你的饭咸、你的包装差、你的价格高、你的卫生状况不良等等，运营能管到的方面真的不多 。
（6）商家对外卖的认知不足我们做外卖，都想要“既有高利润，又有高单量”，这也是大多数老板找到代运营后，一开始就提出的请求 。
老板们总容易想到，
“你们代运营的是专业的，应该能做到这个要求的，不然怎么体现出你们的价值？”
“什么？你们说不可能做到？那想要单量，就要降价咯？那我自己降价也能涨单子，要你们有什么用啊！”
这些话，听起来似乎有理，但是忽略了外卖这个行业是“低创业门槛行业”，结果就是造成了这个行业的“高内卷业态” 。一个行业不要说什么高利润高回报，只要说有利可图、有蝇头小利，都会有很多人蜂拥而至，前面我也讲过，你说赚3块就行？我说赚1块就满足！什么？他说要赔钱干，冲销量？？？
代运营与商家之间的沟通障碍“浑然天成”，成熟的外卖套路要求新店第一个月一定要抓流量，提转化，做评价，并伴随着低利润与对商家的高要求 。中间但凡有某个环节出错，就会导致全盘皆输，达不到理想值 。
负责任的代运营，也会因为商家执行力不足，无法做霸王餐做评价，不充推广费，卡餐出不来餐，乱关店，少送漏送导致的差评，拒绝改变价格带来的低转化等等导致运营失败 。
不负责任的，有很多细节根本就无法传递到商家那边，直接没有商议过程，直接歇菜 。等着商家自己来催他，“我们下一步该怎么做？”
（7）当地商圈市场环境存在客观因素一个做外卖运营的，最了解的商圈肯定是他所处城市的商圈，那么如果商家与运营异地，那么运营对商家所在的商圈，肯定有很多信息把握不到，如这个竞对的经营时长，在当地是否有线下的影响力？当地消费者喜欢的口味？当地人熟悉、偏爱的小吃？饭量大小？商圈消费者构成？等等因素，都会影响到门店最终的运营效果呈现 。

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