在家怎么做豆腐最好吃 豆腐的做法大全家常( 二 )


在家怎么做豆腐最好吃 豆腐的做法大全家常

文章插图
三 , 【韭菜烧豆腐】
1.准备老豆腐一块 , 切成小方丁 , 洗净的韭菜一把切成两厘米长的段 , 小米辣两个切成细圈 , 蒜子几粒切成蒜片 , 和小米椒放在一个盆中 。
在家怎么做豆腐最好吃 豆腐的做法大全家常

文章插图
2.取一个小盆打入一个鸡蛋 , 用筷子搅匀打散 , 等食材备好以后 , 开始调个料汁 , 盆中加入食盐1克 , 鸡粉1克 , 胡椒粉1克 , 生抽10克调味 , 蚝油5克提鲜 , 加入适量清水 , 加入香油3克 , 用筷子搅拌化开 。提前兑好料汁 , 可以减少食材在锅中的烹饪时间 。
在家怎么做豆腐最好吃 豆腐的做法大全家常

文章插图
3.锅中烧水加入一勺食盐入底味 , 水开后下入豆腐 , 焯水2分钟左右 , 倒入漏勺中控水 , 再过一下凉水备用 。
在家怎么做豆腐最好吃 豆腐的做法大全家常

文章插图
4.然后把豆腐放入盆中 , 倒入鸡蛋液 , 晃动小盆 , 把豆腐块裹匀鸡蛋液 , 另起锅添入食用油滑锅 , 再添入少许凉油 , 先把豆腐和鸡蛋液倒入漏勺中 , 控去多余的鸡蛋液 。
再放入炒锅中 , 晃动炒锅使豆腐均匀受热 , 煎至豆腐一面金黄 , 再颠锅翻面 , 把豆腐煎至两面呈金黄色时 , 倒入漏勺中控油 。
在家怎么做豆腐最好吃 豆腐的做法大全家常

文章插图
5.锅中添入少许食用油 , 倒入蒜片和小米辣爆香 , 下入煎好的豆腐块 , 浇上调好的料汁 , 改中小火炖2分钟 , 使豆腐慢慢入味 。
在家怎么做豆腐最好吃 豆腐的做法大全家常

文章插图
【在家怎么做豆腐最好吃 豆腐的做法大全家常】6.最后倒入韭菜段翻炒几下 , 炒至韭菜断生后 , 淋入少许明油 , 简单翻炒均匀 , 就可以关火起锅装盘了 。
在家怎么做豆腐最好吃 豆腐的做法大全家常

文章插图
四 , 【麻婆豆腐】
1.准备老豆腐一块 , 切成小方丁放入盘中 , 牛肉一小块剁成肉沫 , 生姜一小块切成姜末 , 蒜子一小把切成蒜末 , 红泡椒两个先切成碎末 , 豆瓣酱一勺用刀剁碎 , 一起放入盆中备用 。
在家怎么做豆腐最好吃 豆腐的做法大全家常

文章插图
2.准备一个小盆 , 放入红干椒和花椒各一小把 , 小葱两根切成葱花 , 放入小盆中 , 用来点缀菜品 。
3.炒锅烧热添入少许食用油 , 放入红干椒和花椒 , 开小火把花椒和红干椒炒至酥脆后关火 , 取出来放在菜板上 , 用刀切碎 , 做成刀口辣椒备用 。
在家怎么做豆腐最好吃 豆腐的做法大全家常

文章插图
4.起锅添入适量清水 , 加入一勺食盐 , 用来增加食材的底味 , 凉水下入豆腐块 , 用勺子推动几下 , 使豆腐受热均匀 , 煮两分钟左右 , 去除豆腐里面的豆腥味 , 倒出控水备用 。
在家怎么做豆腐最好吃 豆腐的做法大全家常