怎样做板栗烧鸡好吃怎样做板栗烧鸡( 二 )

配料：油、料酒、老抽、蚝油、香油、生粉、食盐、味精、白砂糖
做法：
1、鸡腿肉洗干净剁成块，生姜切片，葱切小段，青红椒切成小块，之后找来一个大碗，放入鸡肉、生姜、葱段、料酒、味精、盐、蚝油和生粉，搅拌均匀后腌制15分钟左右。
2、板栗顶上用刀划十字花刀，锅中加水烧开，之后下入板栗，开火煮30秒左右，把火关掉，焖2分钟左右，这时候板栗的壳就很好剥下来了，剥好的板栗冲洗干净后控干备用。
3、锅中倒油，油温烧至七八成热的时候放入板栗，炸3分钟左右捞出，控油；之后开始炸鸡块，注意要一块一块地下，以防止鸡肉黏连，这样炸至鸡肉表面金黄捞出，控油。
4、炸完鸡肉的油锅中留一小部分，之后开大火，加入姜片和小米辣，炒香之后放入鸡肉，翻炒2分钟左右加入适量的白开水，换小火，煮2分钟左右加入板栗，翻炒，加入盐、料酒、老抽、白糖和味精，翻炒均匀盖锅，焖煮6、7分钟左右开盖加入青红椒和少量的香油，翻炒均匀即可出锅，出锅之前再撒上葱花，这样一道美味营养的板栗烧鸡就做好啦~
注意：板栗和鸡肉炸的时间不能过长，而如果炸的时间过短的话，焖煮的时候可适度加长一些。
板栗烧鸡怎样做？秋天不仅是一个收获的季节，也是充满美食的季节。如果说秋季有什么美食是不容错过的，板栗烧鸡应该算是其中之一吧？今天小易就来分享板栗烧鸡的做法，步骤简单，做出来栗子飘香，鸡肉鲜嫩，让人忍不住垂涎……
所需食材：
琵琶腿3只、板栗适量、大葱、生姜、花雕酒、冰糖、蚝油、生抽、盐、鸡精、白糖
制作步骤：
第一步：生板栗去壳儿备用；琵琶腿改刀切成大块，然后把剁好的鸡肉放入清水里面清洗干净；用冰糖炒点糖色备用。
第二步：锅中加入清水，把鸡肉冷水下锅焯水，再加入姜片、葱段和花雕酒去腥。大火烧开后打去浮沫，然后用漏勺把鸡肉捞出来，控干水分备用。
第三步：把锅充分烧热加入适量食用油，下入姜片和葱段煸炒出香味后，下入焯好水的鸡肉，再加入小半勺糖色，煸炒至鸡肉上色。
第四步：往锅中加入适量清水，放入剥好的板栗，再加入少许蚝油、生抽、盐、鸡精、白糖调味上色，用勺子搅动均匀后大火烧开。
第五步：大火烧开之后，盖上锅盖，转中小火炖煮20分钟，把鸡肉炖至软烂入味；然后开大火把汤汁收浓稠，再挑出锅中的葱段和姜片不要，最后出锅装盘，再撒上少许葱花点缀即可开吃。
制作关键点：
如果是买的冷冻的鸡肉，最好都焯一下水去腥；如果是买的现杀活鸡，清洗干净后可以直接下锅煸炒，不需要焯水，这样鸡肉更鲜。板栗和鸡肉也算是黄金搭档了，趁着栗子上市的季节，赶快大显身手尝试一下吧！鸡肉多汁又嫩滑，板栗充分吸收了汤汁，软糯可口，这道菜可是秋季不容错过的美食呢！
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