早餐|孩子长身体，早餐别将就，鸡蛋蔬菜巧搭配，一蒸一煎，营养又解馋

立冬节气那天，北方大部分地区都下了大雪，雪后又刮了大风，树叶几乎落尽，早晚寒意习习，冬天真的来了。在孩子长身体的阶段，冬天也是个关键的时期，俗话说“春生夏长秋收冬藏”；在冬季，是给孩子补充营养、积蓄力量待萌发的大好时机，所以，一定要注意补充孩子身体所需的能量和热量，在冬天这个“储能期”里，除了体育锻炼，还要根据孩子的营养需求和生长发育特点出发，既要保证食物中维生素和钙、磷的摄入量，也要通过适当的搭配来做出美味和营养都不缺的美食，不仅有助于孩子提高身体的抵抗力，也在来年春天，让孩子顺利“蹿个儿”、身体壮。
天气越冷，早餐越是不能忽视和将就，在家里吃顿热乎乎的早餐，孩子上学这一路不仅身体暖和，一天的活力也充沛。
2016年，浙江省教育厅对全省11个地市的8万余名中小学生作了一次调研，结果发现：在四年级学生中，每周吃早餐次数在三天以下的学生平均成绩为531.2，但一周7天都有早餐吃的孩子平均成绩可以达到595.6，八年级学生情况也不例外，每周早餐数在三天以下的孩子平均成绩为540.4，而每天都有早餐吃的孩子平均成绩为587.9。
另外，还有报道称：“在美国，心理学家曾跟踪1023名三到五年级低收入家庭的学生。结果发现，吃早餐的孩子所有标准测试的成绩都显著提高，数学、阅读和词汇成绩都有进步。不仅如此，旷课和迟到的比率也有所下降。”
可见，孩子每天按时吃早餐与孩子的学习成绩提高有着不可忽视的联系，真是“补习不如补早餐！”，早餐中鸡蛋是不能少的，不仅低热量高蛋白，而且蛋黄中含有丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，有助于孩子提高记忆力、改善脑疲劳、应对一天的学习劳累。鸡蛋的吃法除了煮鸡蛋、煎鸡蛋、荷包蛋以外，下面，我来推荐二道用鸡蛋和蔬菜等食材搭配做成的早餐美食，制作过程方便简单，十多分钟就搞定，吃起来细滑软嫩，喜欢的朋友不妨试试~
一、西蓝花胡萝卜虾皮蒸蛋羹：原料：鸡蛋2个，西蓝花3小朵，胡萝卜1/4根，虾皮、香油、食用油、食盐适量。

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制作方法：
步骤1. 先将西蓝花小朵在清水中加入半勺食盐+1/4小苏打，浸泡3分钟，然后再用清水洗净。
[此步注意：将西蓝花在盐水与小苏打中浸泡可以帮助去除可能有的虫卵和农药。]

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步骤2. 将西蓝花放在案板上切成碎，放入盘中备用。胡萝卜去皮洗净后，也切成碎。

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步骤3. 小碗中打入2个鸡蛋，用筷子搅散后，加入1.5倍温水，再次搅拌均匀；然后通过滤网将蛋液过滤到大碗中。
[此步注意：
1：要放温水来调和蛋液，因为冷水的水分子大，会导致鸡蛋变老；而热水易使蛋液变成蛋花。
2：鸡蛋液和温水按照1：1.5左右的比例来调和，这样蒸出来的蛋羹细腻程度最佳。
3：过滤掉蛋液中的气泡，会让蒸出来的蛋羹看起来更加鲜嫩、没有蜂窝。]

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步骤4. 向大碗中加入适量食盐、虾皮、西蓝花碎、胡萝卜碎，再搅拌均匀。