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步骤5. 火上坐蒸锅，水开后，放入大碗，上面盖上盖子或者盘子，以免水汽滴到蛋液里，然后中小火蒸8分钟，再焖3分钟即可。
[此步注意：水开后放蛋液，并且用中小火蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹腥味少，没有蜂窝，口感也更加嫩滑。]

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步骤6. 蒸好的蛋羹淋入少许香油，再用刀划成小块，就可以吃啦~

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二、西蓝花胡萝卜虾仁蛋烧：原料：鸡蛋3个，西蓝花3小朵，胡萝卜1/4根，虾仁6个，干裙带菜、葱花、香油、胡椒粉、淀粉、食用油、食盐适量。

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制作方法：
步骤1. 先将西蓝花小朵，在清水中加入半勺食盐+1/4小苏打，浸泡3分钟，然后再用清水洗净。虾仁放入小碗中，加入适量的食盐、胡椒粉、淀粉，抓匀后腌制3分钟。干裙带菜放入小碗中，用温水泡发2分钟。胡萝卜去皮洗净备用。

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步骤2. 将西蓝花放在案板上切成碎，胡萝卜切成碎，裙带菜切成碎，虾仁切成小粒。

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步骤3. 碗中打入3个鸡蛋，用筷子搅散后，加入西蓝花碎、胡萝卜碎、裙带菜碎、虾仁粒、3小勺清水、食盐，搅拌均匀。
[此步注意：搅拌好的蛋液加入少量的清水，煎出来的蛋饼会更加鲜嫩。]

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步骤4. 火上坐煎锅，锅热后倒入少许食用油，油热后转小火，先下入一大勺蛋液，摇动锅把让蛋液在锅中铺均匀。

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步骤5. 等到蛋液凝固后借用铲子将蛋卷从一头卷起。

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步骤6.再倒入剩下的蛋液，继续摊平，凝固后继续从刚才卷好的蛋卷一头卷起。等蛋卷卷好、变得又大又粗时，借助铲子将蛋卷立起来，把二个侧面再煎二分钟，让整个蛋卷均匀受热、煎熟后，即可关火。

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步骤7.煎好的蛋卷放在案板上，切成小块，就可以吃啦~

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三、结语以上二道鸡蛋的做法，在食材上选用了营养的西蓝花、胡萝卜、虾仁、虾皮、裙带菜等来与鸡蛋搭配，不仅从颜色上看起来好看又有食欲，从营养上也是维生素和钙、磷、钾等含量很丰富；而且制作起来没有难度，采用一蒸一煎的方式，可以换着花样给孩子调配，吃起来口感滑嫩鲜美，是营养和美味兼得的早餐美食。喜欢的朋友一定要试试~

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