银耳汤先煮枣子还是银耳 红枣和银耳怎么煮汤

银耳 。银耳煮到出胶粘稠的状态需要3小时,而干枣煮到饱满的状态只需3~5分钟即可,因此,应先放银耳,放枣子的时间在银耳汤快要煮好时放入即可 。优质银耳应为白色或浅米黄色,朵基部呈现黄色、黄褐色,朵形完整 。表面无霉变、无虫蛀、有光泽、没有杂质 。银耳并不是越白越好,很白的银耳一般是使用硫磺熏蒸过的,所以选银耳应选白中略带黄色的 。

银耳汤先煮枣子还是银耳 红枣和银耳怎么煮汤

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【银耳汤先煮枣子还是银耳 红枣和银耳怎么煮汤】优质银耳含有较多的维生素和胶质,泡发后有韧度,不宜断裂 。手捏上去没有发粘的感觉 。如果家中已购有有异味的银耳或者无法分辨其好坏,可以将银耳用温水浸泡一小时后清洗,再反复清洗浸泡多遍后使用,由于不良商家为求银耳美观多用硫磺熏蒸,而硫磺属水溶性毒素,所以可以通过浸泡清洗的方法去除 。