汝是lu还是ru 汝怎么读( 三 )

和父亲相比，我母亲就是地地道道的农民。她从小下地种庄稼，在芭蕉林里捉迷藏，长大了些，就继续在农村里当老师。那时教师一个月的工资是三十六块钱，农村里教师紧缺，六个班级由七个老师管，一位教师能兼任语文和数学老师，而我母亲授课的同时还要管财务。
农村里的教室是平房，夜晚要点煤油灯，有一次母亲批改作业、眼困了，一不小心把煤油灯打下来，差点着火。在八十年代的湛江农村，没有自来水没有电也没有气，吃水要去井里打。在这样的条件下，民办小学的教师每个星期还要抽出两晚无偿给农村的文盲青年上课。我母亲就这样做了十几年教师，直到八十年代末，大批农村人被允许进城，她才加入了进城大军。
到我出生的时候，我们家就在城里，农村成为一个逢年过节回去的地儿。我小时候和爸妈住在百园路一栋普通公寓的二楼，在外可以看到铁窗和制冷器的那种楼。不远处就是新开发的碧桂园楼盘，那处楼盘几年前还是一些老旧房屋和一个小学校，学校据说闹过人命，风水不好，但现在，它已经是一片挨着商业广场的黄金地段，和新楼盘相比，我家在的小区就显得寒酸。
小区是一座小城市的缩影，理发店、按摩店、早餐铺、茶庄、停车场，家家户户抬头不见低头见，经常是我母亲一下楼就和别人打招呼，唠几分钟家常，说说别人家孩子的好，社区边的街巷，基本是一个熟人圈，有时候母亲去买点东西，比如一箱牛奶、一袋水果，忘带现金，打个招呼就能拿走，因为店主信任你，知道你下次会一起付。
我童年就在这个小区度过，初中做过一段时间寄宿生，但不习惯，后来改成了走读，每次回到小区，我都要买一碗豆腐花。豆腐花在我家门前的十字路口旁大排档，那里卖肠粉、艇仔粥、烧蚝、绿豆糖水、芝麻糊，也卖豆腐花。
中学期间，每天夜晚十点，我从学校归来，经过大排档，缭绕烟雾的飘香就会让我放缓脚步。但伸手摸了摸裤袋，脸色犯了难，还是回家了罢。心道闲钱不多，下次再光顾。回到家，豆腐花已经在棕红色的木桌上。还有烧烤、绿豆糖水。
在广东，豆腐花是很常见的小吃，便宜且好吃。做一份豆腐花，须先将黄豆浸泡，待黄豆吸饱水分，打浆、滤渣、煮滚，降温后“冲豆花”，不同分类的豆腐花用材和步骤也有区别，据说，有用豌豆、蚕豆代替黄豆的，在香港，豆腐花能配芝麻糊，讨巧者令其呈现的外观如同“太极”，故而人称“太极豆腐花” 。
但我吃的，不过是最平凡的那一类。巴掌大的碗，白花花，滑溜溜，灯光洒下来，它便闪闪发光。用勺子轻轻截下一块，刚入口，它便化开了，留下甜意于舌尖。在故乡吃的豆腐花，是安定的甜，以至于我心觉天底下的豆腐花都如此，不甜不是豆腐花。报考天津的大学，一路向北，才知道甜党咸党的纷争。
我在天津尝过的其实叫豆腐脑。起初，我以为它便是北方人眼中的豆腐花，不过是甜咸有别。后来经有人提醒，才知道二者成分虽无大区别，皆为豆腐的中间产物，但豆腐脑较嫩软，而豆腐花更凝滑。可古人好像不分那么清，清代人写的《随息居饮食谱》如是说：“豆腐，以青、黄大豆，清泉细磨，生榨取浆，入锅点成后，软而活者胜。点成不压则尤软，为腐花，亦曰腐脑。”
在天津，豆腐脑一般与老豆腐作区分，“豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。”“要想胖，去开豆腐房，一天到晚热豆腐脑儿填肚肠。”豆腐脑似乎是天津颇有名气的吃食，清晨拨开雾气到食堂，桌上常见的早点，煎饼果子、豆浆油条，还有就是豆腐脑。