三黄鸡做口水鸡的做法

文章插图
主料:鸡半只、葱几根、姜一个、蒜几瓣、花椒适量
辅料:油适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、料酒适量、油辣椒适量、芝麻适量、花生碎适量
口水鸡的做法
1.三黄鸡洗干净放入冷水锅中，加入姜片，葱段，一小把花椒拌匀，盖上锅盖，将水烧开后转小火煮10分钟。
用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水就表示鸡熟透了，如果还有血水渗出来，那就再多煮几分钟吧。
2.将煮好的几块捞出来，如果想要吃凉的，就放入冰水中浸泡吧，尽管是夏天，我爸妈还是一直认为，热的更好吃，所以，我就省略了浸泡这个步骤了。
3.油锅烧热，将一撮花椒放入锅中，小火爆香后捞出花椒，将热油倒入装有辣椒粉的碗中，拌匀成油辣椒。
油温不可太高，以免将辣椒粉烧糊。
4.在油辣椒中放入蒜末，生抽，盐，香醋，调成酱汁。
5.油锅烧热，将花生碎和芝麻放入锅中炒香。
我用了现成的花生碎，用花生炒香，再用擀面杖擀碎也是一样的。
6.煮好的鸡块捞出来，码放在碟子中，将调好的酱汁淋在鸡块上面。
7.撒上芝麻和花生碎，撒上葱花即可上桌。
【三黄鸡做口水鸡的做法】