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口水鸡有很多花椒,吃了会麻到嘴巴,从而不由自主流口水,因此叫“口水鸡” 。
口水鸡是四川省的一道传统名菜,属于川菜,该菜品佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身 。
在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味 。
【口水鸡的由来】
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