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【青稞发霉的颜色】会变黑，也可以闻有没有发霉的味道 。
青稞米内会有黑青稞，所以有些米粒是黑绿色的，这是正常现象，不是米发霉 。
下图黑色的就是黑青稞，营养价值更高，西藏人更喜欢黑青稞 。
是否霉变看大米的根部，每一粒大米的根部都有一个向内凹陷的小孔，是米粒与稻杆相连接的部位，新鲜优质的大米根部是白色或淡黄的稻壳色，陈米颜色偏深、发灰、发暗，如发霉变质则发黑、发绿 。
青稞作为大麦的一种特殊类型，其营养成分也较水稻、小麦、玉米为高，是食用、饲用、酿造及药用兼用的作物 。
在粮食作物中，青稞具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点 。
其蛋白质含量为6.35-21.00%，平均值为11.31%，高于小麦、水稻、玉米 。

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