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【鸡枞菌怎么保存】鸡枞菌的采收，原则上是愈嫩愈好，亦即在其刚出土至伞缘与菇柄成45度角以内者为佳，而以伞缘平直之前为其最低标准，如菇伞达平直甚至翻转者，已属过老而致口感较差 。
在大雷雨后之数日内，最好每天清晨前往可能出菇之处寻找采收，如过了中午之后，往往因气温过高而致菇体很快即行腐烂 。
鸡肉丝菇采收后，将其假根一一切除，并洗净菇柄基部的附土，然后以纸张包裹，放入塑胶袋或保鲜盒，置于12°C之储存库中，可保存良好之鲜度达一周以上 。
鸡肉丝菇存于10°C以下者，依温度之下降有渐次被冻伤而影响口味之现象，如温度在14°C以上者，则依温度之上升而有渐次加速腐烂的情形，尤其达30°C以上时，一般在一天内即可使鸡肉丝菇产生腐烂现象 。
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