文章插图
【猪尾巴怎么做好吃呢】1.把所有材料准备好 。
2.猪尾巴洗干净 ， 切件 。
3.锅中煮开水 ， 放进猪尾巴大火煮开继续煮3分钟左右 。
4.取出 ， 用流动的清水冲去污血和浮沫 ， 沥干水分备用 。
5.青蒜洗干净 ， 切段 ， 红辣椒洗干净 ， 切小块 。
6.蒜瓣、姜去皮 ， 用刀背轻轻拍一下 。
7.拌饭酱、蚝油、生抽、砂糖混合拌匀 ， 调成汁备用 。
8.热锅下油 ， 油烧6成热时 ， 下蒜瓣、姜 ， 中小火爆香 ， 加入沥干水分的猪尾 。
9.翻炒 ， 炒至干爽 ， 表面有点呈金黄色时 ， 加入料酒 。
10.快手翻炒均匀 ， 加入调好的拌饭酱汁 。
11.翻手均匀后加入没过猪尾的清水 。
12.大火煮开后 ， 翻炒几下 ， 盖上锅盖 ， 中小火焖至收汁 。
加入青蒜段 。
13.加入红辣椒 ， 翻炒断生即可装碟 。
14.拌饭酱、蚝油、生抽已有咸味 ， 出锅前试试味 ， 不够味的适当加点盐 ， 翻炒均匀就可以了 。