3、油烧到二成热 ， 把排骨放入锅中 ， 油温由低至高慢慢炸制 ， 至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油 。
4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味 ， 再放入肋排稍炒 ， 加上调料 ， 装盆即可 。
14 糖醋排骨
糖醋排骨以其酸甜可口、香而不腻被众多美食控所喜爱 。但传统的糖醋排骨因制作过程相对复杂 ， 烹饪时间较长而难以登上家庭餐桌 。下面这道简易版糖醋排骨省去了焯水、油炸等步骤 ， 简化了过程 ， 也节省了时间 ， 只要掌握好黄金比例1：
2：3：4 ， 即使是零厨艺的童鞋也能做出色香味俱全的糖醋排骨！而且少油更健康哦！
材料
1斤、
1汤勺、
2汤勺、
3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、
适量 。
做法1、猪小排冼净 ， 晾干水份备用 。
2、锅内倒少量油 ， 烧热之后 ， 爆香姜片 。
3、放入排骨 ， 一直煸炒到排骨变色后 ， 表面金黄微焦 。
4、放入黄金比例中的调料 ， 顺序是：
先放1汤勺料酒 ， 接着2汤勺酱油 ， 3汤勺米醋最后4汤勺白糖 ， 炒匀 。
5、再倒入能没过排骨的开水 ， 调中小火焖20分钟 。
6、调入盐 ， 开大火收汁 ， 收到汁浓色亮时 ， 撒入芝麻点缀即可出锅（最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨 ， 避免烧焦） 。
小诀窍:
1、排骨在入锅炒之前 ， 尽量晾干水份 ， 用厨房纸擦干也行 ， 这样在炒的时候不会油花四溅 。
2、喜欢颜色深点的童鞋 ， 可以在焖好调入盐的时候 ， 再放少量的老抽来增色 。
15 可乐鸡翅
材料鸡中翅 ， 花椒 ， 干红辣椒 ， 葱 ， 姜 ， ************一罐做法1、 将翅膀洗干净 ， 每个翅膀上划几道口子 ， 加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟 。
2、 锅内放油 ， 烧至6成热加花椒翻炒出味道 。
3、 加进翅膀炸至两面金黄 。
4、 倒入可乐 ， 以盖过鸡翅为宜 。
5、 煮饭档让可乐开起来就改保温档 ， 放干辣椒、盐调味道 。
6、 不时看火 ， 当可乐汁粘稠起来就完成了 。
7、 出锅时撒上葱花配色 ， 让菜更好看一些 。
小诀窍:
1、 辣椒不要在一开始就放 ， 容易胡 ， 不好吃 。
2、 可乐一般是8-10个鸡翅用一罐可乐 。
3、 酱油不要放太多 。
4、 没有可乐的话 ， 也可以拿糖来代替
16韭菜鱿鱼须（简单家常菜）
做法
1.韭菜切段 ， 鱿鱼须切条 。
2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水 ， 最后沥干待用 。
3.锅内放油 ， 下鱿鱼须大火翻炒 ， 加酱油 ， 精盐 ， 少量味精 ， 料酒 ， 十三香粉煸炒 。
4.最后放入韭菜大火翻炒即可 。
哪些家常菜不仅开胃而且下饭？感谢邀请 ， 我是铲子爱厨房 ， 一个爱分享的美食博主 。哪些家常菜不仅开胃 ， 而且下饭 。我的回答是:开胃下饭的菜非常多 ， 我们日常生活中常见的就有很多种 ， 比如萝卜 ， 黄瓜这些小青菜都是特别适合吃的 ， 推荐几样开胃下饭的小菜给大家 。
一 ， 凉拌黄瓜 。夏天天热很容易没有食欲 ， 但是这道黄瓜却清脆爽口 ， 深受大家的欢迎 ， 尤其是夏天热的时候把黄瓜放入冰箱冷藏两个小时 ， 取出来拍扁 ， 加入各种喜欢吃的调料简单一拌 ， 真是太爽口开胃了 。

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