家常小炒菜谱每日一菜50道家常菜谱( 六 )

2 ，锅中加水烧开，将藕丁倒入开水中，煮至6分熟捞出，沥干水分备用。
3 ，准备一个小碗，加入盐、白糖、生抽、香醋、淀粉、清水，搅拌均匀做成碗汁。所用调味料的量根据菜量酌量增减。
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4 ，热锅凉油，放入姜末和蒜末炒出香味。然后倒入藕丁，大火炒匀。
5 ，再倒入彩椒丁，继续翻炒均匀。
6 ，最后倒入调好的碗汁，大火烧至汤汁变得粘稠就可以了。酸酸甜甜，清脆爽口。
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三，烧鲅鱼
1 ，鲅鱼处理干净，切成段。
2 ，准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。
3 ，热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒一起炒出香味。
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4 ，加入一勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺老抽、一勺生抽炒出酱香味。
5 ，加入清水，大火煮开。
再加一勺料酒去腥，适量盐调味。盖上盖子，中小火将鱼炖至入味。大概需要15分钟。
6 ，最后收一收汤汁，再沿着锅边淋些香醋调味，就可以出锅了。
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四，香干小白菜
1 ，白菜洗净，切段。香干清水冲一遍，切条。
2 ，热锅凉油，放入蒜末、姜丝、干辣椒炒出香味。
3 ，倒入香干大火炒软。
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4 ，倒入白菜，大火快速炒软。
5 ，最后加盐、生抽、少许鸡精调味，炒匀就可以了。
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五，宫保鸡丁
1 ，花生米冲洗干净，下锅炒干表面的水分。然后加入少许食用油，小火将花生炒至表面金黄盛出冷凉备用。
2 ，鸡胸肉切成丁，加入盐、淀粉抓匀，腌制10分钟。
3 ，黄瓜和胡萝卜分别切丁。再准备一些蒜粒、干辣椒、葱段、姜丝。
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4 ，热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。再倒入鸡肉炒至变色，然后加少许老抽炒至鸡肉上色。
5 ，倒入胡萝卜丁和黄瓜丁，大火炒至7分熟，加入1勺生抽、2勺香醋、少许盐、2勺白糖调味。
6 ，炒匀后淋入水淀粉。大火收至汤汁变浓稠，倒入花生，炒匀即可。
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六，辣炒黄豆芽
1 ，黄豆芽洗净，把黄豆皮清理干净。
2 ，大蒜切片、青红椒分别切段。
3 ，热锅凉油，倒入蒜片、辣椒炒香。
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4 ，倒入黄豆芽，大火炒至断生。
5 ，最后加盐、生抽、鸡精调味就好了。香香辣辣，非常开胃。
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七，红烧肉炖土豆
1 ，五花肉切块，凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮两分钟捞出沥干水分。
2 ，炒锅烧热，不用放油，倒入五花肉，中小火煸炒出里面的油脂，盛出备用。
3 ，锅里留少许底油，放入一小把冰糖，小火炒至冰糖融化。继续小火炒至糖液变成红褐色的液体，然后倒入五花肉，翻炒至表面裹上糖色。
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4 ，加入热水，再加入足量的清水，大火煮开后盖上盖子小火炖40分钟。

家常小炒菜谱 每日一菜50道家常菜谱( 六 )

家常小炒菜谱每日一菜50道家常菜谱( 六 )