家常小炒菜谱每日一菜50道家常菜谱

1.土豆去皮，切细，用水浸泡，洗掉淀粉，不仅可以避免变黑，还可以在炒的时候保持白色和脆脆。炒前捞出来沥干水分。

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每日一菜50道家常菜谱，家常小炒菜谱？1、酸辣土豆丝：
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1.土豆去皮，切细，用水浸泡，洗掉淀粉，不仅可以避免变黑，还可以在炒的时候保持白色和脆脆。炒前捞出来沥干水分。
2.青、红辣椒去籽，切细蒂，干辣椒切丝。
3.在锅里点火，加入花生油，加热，加入葱，加入干辣椒炒香，加入青红辣椒沙，土豆丝，炒到8熟为止，放入正盐，调料，淋上香油和醋炒即可。
2、蒸茄子：
将1种洗干净，去除头部和尾部，切成弧形，浸泡在清水中，捞出沥青后，洒上少许淀粉，搅拌均匀。把卖的头和尾巴洗干净，切成小块。
2猪肉切干净切碎后，加入1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉调味10分钟
3倒入3汤匙油，在锅里加热，倒入肉末炒熟，捞出来，直到肉色变白为止。
4继续放10大勺油、木瓜段、茄子，放入火快速炒，放5大勺水炒到茄子水变软为止。
大约五六分钟。
5在前面炒的碎肉上炒1分钟后，撒1/3大勺盐、1/5大勺鸡粉、1/2大勺酱油调味，就会出锅！
3、鱼香茄子：
原料：
两根茄子，一些肉丝。
生姜，大蒜，葱，辣豆瓣酱，醋，糖。
提法：
1.把茄子洗干净，沥干水分，切成小圆圈准备。大蒜洗净，葱洗净，葱切碎，
江浙话预备。将醋、糖、粉放入碗中加水准备。碗先放糖。
请再加点醋。把醋像糖一样放平。
2.加热油后加入茄子段，轻轻油炸，做成金黄色时捞出来，把油去掉。
3.生姜、大蒜、洋葱炒好后，倒入肉丝，倒入炒好的茄子，炒好后放入碗里。
混合调料炒的话，可以放在盘子里。
4、青椒炒鸡蛋：
练习：
1 。用清水洗净青椒，去籽，切成细丝。把鸡蛋打到碗里，用筷子搅拌一下，松开。
2.在锅里放入油(40克)加热，倒入鸡蛋汁，翻炒后倒入。
3.往锅里倒油，加热，加入葱花锅，加入青椒线，加入精盐炒几次，看到青椒线绿色的时候，加入炒好的鸡蛋、调料炒好，用醋煮，就可以出锅了。
五、三块新鲜土地
材料：
1个土豆、2个茄子、1个青椒
调料：菜油、酱油、糖、盐、葱、大蒜、生粉、高汤各适量
练习：
1、茄子和土豆去皮，切成刀刃。把青椒手劈成小块。
2.往锅里再加点油， 70%热的时候先放土豆块，炸成金黄色，稍微透明的时候捞出多余的。
3.把茄子倒入油锅，炸成金黄色，加入青椒块，一起捞出来。
4.用少量热油爆破，加入大蒜，加入汤、生草、糖、盐、茄子、土豆、青椒，稍微炒一下。

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