营养素|每日辟谣｜用蔬菜水冲奶粉防“上火”？吃维生素软糖补维生素？都是误区( 三 )

专家释疑：尽管小众奶在营养素含量方面存在一些差异，但总体上这些差异对于人体的营养需要影响不大，实际换算下来可能就是多一口奶的事。事实上，这些奶类都可以提供大部分维持人体健康所需的营养素，也不存在所谓的高低贵贱之分。与其过分在意不同奶制品的营养差异，还不如坚持食用常见的奶制品，合理补充蛋白质和钙，维持膳食平衡，才是更明智的选择。
营养误区6：给孩子喝鲜榨果汁，比吃水果营养高
现在许多孩子不喜欢吃水果，因此妈妈们往往把水果榨成汁给孩子喝，觉得这样孩子能吃到更多水果，也能更好吸收营养。
专家释疑：从营养角度看，鲜榨果汁过于精细，过滤掉了很多膳食纤维，饱腹感差，在肠道中吸收速度很快，易使血糖上升快，对于控制血糖和体重非常不利。一个水果大约能榨60毫升果汁，喝一杯200毫升纯果汁就相当于吃了3个水果，这样等于把水果中的糖浓缩了。摄入过多糖，会增加孩子肥胖和患糖尿病、高血压等风险。此外，榨汁机的刀片会破坏水果的细胞结构，使水果中的多酚类物质和酚氧化酶发生氧化反应生成有色的“醌类物质”，让水果中原本的抗氧化能力减少一半甚至更多。
专家建议，最好还是让孩子直接食用新鲜水果，这样能保证膳食纤维的摄入，让营养更全面。如果饮用鲜榨果汁，应保证食材新鲜，并控制摄入量。
营养误区7：给孩子吃葡萄干，可以补铁补血

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葡萄干凭借其高甜味道和软糯口感征服了不少孩子的味蕾，许多妈妈认为葡萄干含铁量高，每天吃一把葡萄干，补铁补血，气色红润。
专家释疑：食品工程博士、科普作家云无心表示，葡萄干含糖量极高，100克葡萄干中碳水化合物超过80克，为了补铁摄入过多的糖对健康不利。而且葡萄干中的铁是非血红素铁，易受其他食物影响不易被人体吸收。一般动物性食物中的血红素铁含量较高，吸收率比较高，尤其是动物肝脏和动物血，每天吃几十克就能满足身体对铁的需求。若真要补铁，吃一块瘦肉都比一把葡萄干要好。
营养误区8：催熟的水果不能吃，易致孩子性早熟
许多妈妈认为，一些异地水果在未成熟时采摘运送到销售地进行催熟，而催熟的水果使用了化学药剂不利健康，易致性早熟，不能给孩子吃。
专家释疑：云无心表示，用于催熟水果的物质是乙烯，乙烯本身是植物自己可以分泌的一种物质。一些水果因有长途运输的需要，所以在未完全成熟时被摘下，运输到目的地后人为施用乙烯让水果变熟。其实，不管是人工还是天然方法催熟的水果，口味上可能会与天然成熟的有一定不同，但安全性并没有差别，与性早熟也毫无关系。
营养误区9：“大鱼大肉”易吃出“小胖墩”，孩子应以吃素为主
如今，“大鱼大肉”“洋快餐”造就了越来越多的“小胖墩”，一些妈妈为了让孩子减肥，索性让孩子吃素，认为蔬菜水果富含维生素和营养素，多多益善。
专家释疑：吉林大学第一医院营养师杨朔指出，长期吃素，易造成铁缺乏症甚至缺铁性贫血或锌缺乏症、维生素B₁₂缺乏等风险，因DHA缺乏还可能导致记忆力下降甚至患上神经系统疾病。而对于吃素，不少妈妈往往还存在以下这些传统的错误认知。
谬误1：所有蔬菜营养都一样好。
其实蔬菜的营养价值各有不同，应多选择富含维生素C、胡萝卜素、铁、钙、叶酸、维生素B₂等营养素的蔬菜，如芥蓝、绿菜花、苋菜等绿叶蔬菜；适当选择菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜，以增加蛋白质的摄入。