轻食当道 | 学会做轻食

很多轻食的制作过程非常简单，因为不涉及传统餐饮的“烹炒”，所以极易标准化。常见的沙拉套餐，对厨艺要求不高，只要把控好食材的质量。高品质的食材，再加上简单地烹饪，因此轻食的标准化程度相对较高。

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“轻食”会使用高纤维的全谷杂粮食材，搭配优质生鲜蔬菜、时令水果以及高品质水产海鲜，在保持均衡营养的同时也会兼顾食物多样性。
健康轻食注重少油、低糖、低盐，多是以凉拌为主，口感新鲜、清爽。相比一大碗米饭加荤素菜的传统搭配，轻食的碳水化合物少，不会让血糖坐过山车，减少了“饭困”，肠胃也没有沉重的负担感，这也是“轻”的感觉。

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轻食作为最近流行起来的饮食观念，好处自然不少。以低卡、低脂、高纤维的食物为主的轻食很适合现代人的健康需求;而轻食所提倡的少食也与我们平时讲的“八分饱”理论不谋而合;适当的轻食还可以起到减肥、愉悦心情的目的。
能够接受轻食的概念，同时还需要有一定的收入能力。如果是纯粹的西式轻食沙拉，虽然热量低、口味清淡，但对肉类和蔬菜等食材要求很高，相应的成本就会很高，此类轻食餐厅的定价也自然不低，如果要长期在外保持这种饮食习惯的话，对客人的收入和经济能力有一定的要求。”

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轻食原指咖啡馆用来搭配咖啡的简餐，即分量少但容易饱腹的食物。发展到现在，轻食演变成为低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含高纤维和营养的食物，它以低热量的食材取代大鱼大肉，同时使人们不再过分追求食物的色、香、味。
【轻食当道 | 学会做轻食】做法简单、食用方便，健康时尚的沙拉是轻食中占比最高的食物样式。在中国，沙拉几乎已经是轻食的代名词了。不过轻食沙拉与普通的沙拉是不一样的，轻食沙拉不会使用高热量高脂肪的蛋黄酱、千岛酱等，转而用健康的油醋汁代替，味道更清新，也不用担心热量过高。另外，在沙拉中还经常会加入奇亚籽、亚麻籽等轻食的调味料。