健康速食能否建起护城河？( 二 )

第一性原理适用于资本去投项目，也适用于创业者去思考创业方向。
大众并非想吃味同嚼蜡的代餐，也不想喝饱腹感短暂的奶昔，好吃还不胖才是最本质的用户需求。
实际上，好好吃饭这件事并不是没被解决过。外卖行业一直以来都是这么做的，但是做得还不够好。在去年国家市场监管总局的网络餐饮服务食品安全专项检查中，光下达责令改正通知书就高达89230份。因此外卖市场，注定会被健康速食撕开一道口。
不过，外卖市场的刚需也侧面证明了，主食类的速食肯定是大众所需。但目前市面上的主食类产品大都无法做到低卡低油，一款控卡料理的诞生就成为可能。
体重管理和营养品牌「超级零」给出了一个解决方案，他们推出一款主食控卡料理，一餐热量只相当于1.5个苹果，用魔芋/燕麦/薏米等材料升级主食，减少三分之二烹饪用油，并使用天然代糖赤藓糖醇，来完成控主食、控油、控糖的三重控卡难题。
也正是基于这种调研前判和对第一性原理的遵循，超级零才做出了这样的判断：如果赛道内的玩家仅仅集中于代餐这个品类的竞争，局限性迟早会来。
做品牌，做速食界的「元气森林」
往细了说，代餐几乎是个纯线上、依靠流量的生意。高颜值、具备话题度的产品一经过社交媒体网络的传播和发酵，很容易引起话题讨论，并引发消费者抢购。此前的Smeal等代餐品牌就是这个路子。
但短期爆品并不具备走长线的能力。这也是为什么，市面上的代餐爆品如水果麦片、蛋白棒等层出不穷，但每一年的头把交椅，总在动态变化。
日本零售专家房家毅也指出，国内的生意人更多还是在打造爆款货阶段，这不过是披着品牌的外衣注册了个Logo，然后讲了个故事强行溢价卖货而已。在这种做货思维下，流量生意更关注市场份额和销量，而做品牌，则更关注长期战略和品牌延续，来完成对消费者的心智占领。
管理学理论中早就论述过明星产品的重要性，这是长期战略运行的重要基础。在消费品类重构的这波浪潮里，「小仙炖」等品牌都做成了核心产品，但产品矩阵始终没有搭起来。
长期品牌战略的渗透在于，你不能只解决消费者当下的需求，或者解决某一小撮消费者的需求。说代餐是起点的原因也在这里，粉末状的膳食补充剂，是对标极为小众的专业人群，哪怕是对想要减脂减重的健身爱好者来说，长期食用粉末食物，也基本不可能。
为了全线覆盖和精准对标，目前超级零在整体产品线上形成了以差异化竞争力产品控卡料理、组合形式产品如减脂盒子，以及长尾类产品控卡零食、膳食补充剂等三大类产品线。而主食类控卡料理，显然是为了覆盖更广阔的大众。
毕竟，速食是个高达5000亿的市场，且线上渠道占据不到1%，还是一片蓝海。
向健康速食的拓展，既是超级零基于减脂计划的成功探索以后，对于细分赛道和整体消费市场的深度思考，也是从存量迁移到增量市场，以及构建品牌整体战略的二次选择。
但在这片蓝海里，做出下一个「元气森林」，并非易事。
【健康速食能否建起护城河？】在产品研发和创新上，过去一年多，超级零在供应链上合作超过40多个工厂，才甄选出梅菜东坡肉、辣子鸡丁等本土化口味，团队对这些口味很自信。
超级零CEO王珂认为，尽管以康宝莱、安利为代表的欧美品牌先前占据国内了体重管理和营养品市场的八成以上，但在健康速食领域，欧美品牌很难介入。
说到底，速食是本土饮食习惯诞生的产物，比起做螺蛳粉和热干面，欧美品牌很难比本土品牌做得好，就好比如今，方便面市场三大巨头「统一康师傅今麦郎」，都是实打实的本土企业。