建盏：积微成著，金石为开

建盏作为“斗茶神器” ，被奉为顶级奢侈品，这一点毋庸置疑!宋朝名流士大夫前赴后继为建盏歌功颂德，宋人涉及建盏的诗词歌赋(且得以留存至今)数量之多，同朝没有任何其他瓷器可相颉颃!当代国内学者普遍认为，宋人对于建盏的钟爱，在于建盏对于当时斗茶的适用性(所谓“茶色白，宜黑盏”)以及出尘脱俗的审美意趣!文采飞扬者更不吝溢美之词，话里话外多影射一个字——黑!真是这样吗?笔者有两个疑问：1、大宋名流无论什么性格，什么境况，都只一种“出尘脱俗的审美意趣”——都喜欢“黑”吗?2、喜欢“黑”瓷就要独钟建盏吗?全国黑瓷窑多了去了!从唐代开始，浙江的“德清窑”、四川“西坝窑”、山西“榆次窑”、江西“吉州窑”……在建窑周边就有十多处黑瓷窑场!显然，光一个“黑”字，是不可能赢得“万千宠爱于一身”的!那么，建盏到底凭什么可以得到民间的“泛爱” ，又独享帝王的“专宠”呢?要解析这个问题，还得先把话题说开去。

文章插图
这一类加金加彩建盏黑釉一般较其他建窑兔毫盏要光亮一些，也相对要薄些。据日本有关史料记载：“曜变，建盏之无上神品，乃世上罕见之物，其地黑，有小而薄之星斑，围绕之玉白色晕，美如织锦，万匹之物也。”这些加金曜变盏，对照日本的记载，十分一致。星斑比较薄，感觉就像附着在釉面，但用放大镜观察，还是可以看到渗透的深度。
建盏的胎土选择包含红土、粘土和高温土这三种建阳当地的泥土。红土大多分布在水吉后井村;高温土主要分布在水吉大梨村;粘土则是分布在水吉南山。这三种胎土在我国很多地方都非常普遍，甚至其他地方的陶泥工匠制品都是选择这样的陶泥烧制而成。其次建盏的釉料选择是以草木灰和釉矿(建阳南林)为主。

文章插图
【建盏：积微成著，金石为开】
建盏胎泥经过瓷矿水碓粉碎、淘洗等加工处理并配方形成，胎色灰黑，砂粒匀细而具粗糙感，口沿、底足露胎处表层有焙烧过程中被氧化的红褐色，由于年代久远，此种色调与胎骨形成相近似的深沉古朴的格调，犹如汗斑、汗渍似的附着器表，虽擦洗而不剥落，是仿建盏不可比拟的。仿建盏胎泥有的使用球磨机械加工，使胎骨显得过于细腻;有的则因粗制滥造使胎骨含砂粒过多而显得格外粗糙。口沿、底足露胎处虽然经过做旧处理，但肉眼观察下的新痕迹不可能完全达到与建盏相同的古朴色调，仍然可以看出新烧的“火气” 。建盏的釉色黑润而静谧，仿建釉色强烈的浮光无论如何达不到建盏滋润莹亮的程度。
"建窑是宋代新兴的黑瓷窑之一";其他较为权威的专家著述，也只有"宋代江南较为著名的黑瓷窑"之说，很少论及建窑烧瓷的起始和下限年代。根据九十年代初对建窑遗址的考古发掘发现，在水吉镇芦花坪窑址黑瓷堆积层的下面有青瓷层存在，出土物都具有晚唐、五代时期特征，因此， "宋代新兴黑瓷窑"之说，显然有误，应予纠正。考古发掘又发现，在建阳城关附近的源头仔村有一处烧青瓷、青白瓷的元代窑址:源头仔附近的碗窑发现一处烧青瓷的明代窑址;水吉镇大路后门东侧发现一处烧青花瓷的清代窑址。因此，从广义上的概念来说，建窑烧瓷的上下限年代， :建窑创烧于晚唐五代，历宋、元、明、清四代，烧瓷历史长达千年，而且对福建地区和江南广大地区都有很大影响，以至在全国已发现的宋瓷窑址中，有三分之一以上都见到黑瓷。