银耳极富营养，配以豆腐，令这道菜富含蛋白质、锌、磷及多种成分，有醒脑提神、补益脾胃的作用 。锌有健脑作用，磷对骨骼生长有利 。
原料：豆腐250克，银耳15克，香菜10克，精盐3克，味精2克，淀粉10克，豆芽汤适量 。
制作：
1、 将银耳用温水泡发，去杂质洗净，放在沸水中氽透，捞出沥去水，摆放在盘子里 。
2、 将豆腐压碎成泥，加入精盐、味精、生粉，搅拌成糊状，上面撒些香菜叶，上蒸茏蒸5分钟，取出，用汤匙盛起，均匀地摆在盛银耳的盘中 。
3、 锅内加豆芽汤、盐，烧沸后用湿淀粉勾稀芡，加入味精，浇在盘内即成 。
【美食：银耳豆腐】特点：嫩滑爽口，开胃 。

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