学龄儿童食谱：蛋花青瓜汤

文章插图
学龄儿童食谱：蛋花青瓜汤（学龄儿童食谱：蛋花青瓜汤）
菜品：蛋花青瓜汤
工艺：煮
口味：咸鲜味
【学龄儿童食谱：蛋花青瓜汤】种别：学龄期儿童食谱
主料：鸡蛋３００克
辅料：黄瓜５０克虾米２０克
调料：香油２克盐２克味精１克各适量
１、海米、木耳发好，鸡蛋浆打匀；黄瓜洗净切片；
２、鸡汤加进水高火６分钟，放进发好的海米、木耳，再将蛋浆倒进，待蛋浆起花，加进黄瓜片、精盐、味精、出炉后淋上芝麻油即成。
工艺提示
本品需鸡汤约５００克。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所须要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改良记忆力，并增进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功能。
黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且养分丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的发生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功能。
虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地维护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗逝世有一定的作用；并还有沉着作用，常用来治疗神经虚弱、植物神经功能混乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
食谱相克
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与团鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食品同食。
黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。
虾米：１。吃虾严禁同时服用大批维生素C，否则，可天生三价砷，能致逝世；
２、不宜与猪肉同食，损精；
３、忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
４、忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。