毛南族有什么风俗习惯？少数民族毛南族的习俗( 二 )

重阳节
中国许多民族把重阳节视为老人节。有敬老的传统习俗。毛南族也一样。只是风尚不同。对于年过花甲而又体弱多病的老人。毛南人一般在重阳节时为之“添粮补寿” 。子女们在这天置办几桌酒席在家中。请亲朋好友光临。来客都要带几斤细粮好米。或者新鲜水果。亲友送来的“百家米”要单独贮存。日后在给老人做饭时抓一些掺进自家米中。“百家米”吃完了。老人若未康复。还得继续择日搞“添粮补寿”仪式。这种风俗实际上是出于对老人的一片爱心。很符合群众的道德及传统观念。得到当地政府的支持和重视。
毛南族的节日有两个明显的特点：一是必定祭祀祖先；二是多开展唱歌对歌活动。节日祭祖。一般多用猪、鸡、鸭、牛肉、酒、糯米饭等作祭品。毛南族逢年过节、操办喜事。都喜欢做豆腐圆。作法是把猪肉（或牛肉）、干虾、花生米、大蒜、香菜、胡椒混合剁碎。加入食盐后拌匀成馅。用捣烂的水豆腐包上馅放在手中或碗里反复滚动即成圆状。然后放到油锅内炸熟。吃时放在锅里煮汤。味道鲜香可口。既是宴请客人的必备菜肴。也可作为礼物相互馈赠。在节日里。毛南族喜欢用开水涮牛肉接待客人。即按本地的习惯。在火塘上摆置一口铁锅。进餐时候大家围拢在铁锅的周围。将生肉片、生菜倒入沸水中涮熟。然后蘸配料下酒。这是毛南族民间最常见的宴请形式。毛南族民间最大的节日是每年夏至后的分龙节。过分龙节时。家家户户都要蒸五色糯米饭和粉蒸肉。有的还要烤香猪。折回柳枝插在中堂上。把五色糯米饭捏成小团团。密密麻麻地粘在柳枝上。以表示果实累累。祈望五谷丰登。毛南族也过端午节。但节日的意义与汉族不同。民间称为“药节” 。过药节时。习惯采艾叶、菖蒲、黄姜、狗屁藤等草药熬水饮浊。或用这些草药剁碎作馅包粽粑可以解毒去病。毛南族成年男子都好喝酒。并有非酒不足以敬客之说。有的人家还自己用高梁、玉米酿制。但以市场出售的瓶装白酒居多。
毛南族的饮食习惯
毛南族日食三餐。均以大米和玉米做成的各种饭为主食。高粱、小米、红薯、南瓜为辅。如毛南饭。即用糯玉米粉加竹笋及其他蔬菜和佐料混合煮熟后制成。是毛南族夏季的主食。毛南族还长于用大米或玉米制作“米蜂仔”作为辅助主食。是消夏解暑佳品。家家喜欢食甜红薯。并作为入秋以后的辅助主食之一。
毛南族喜爱腌制酸肉。酸螺蛳、酸菜。是待客的传统佳肴。毛南族人民多礼好客。吃饭时不论客人大小。都邀其与长辈同座。并以自己最好的饭菜招待。
毛南族地区蔬菜较多。四时不断。有豌豆、白菜苦麻菜、南瓜、红薯叶、豆荚、芭蕉芋、青菜和萝卜。其中南瓜是秋冬常食的蔬菜。既可切片煮粥。也可单独蒸食。
肉类来源主要是家禽、家畜。有猪、牛、鸡、鸭等。喜食狗肉。有些地方中元节有杀狗食肉之习。毛南族一般都喜食半生半熟的菜肴。认为一些肉和菜特别是鸡。煮得过熟会走味。唯独对鸭以煮烂熟为宜。在烹饪上有“鸡生鸭熟”之说。
毛南族成年男子都好喝酒。并有非酒不足以敬客之说。有的人家还自己用高粱、玉米酿制。但以市场出售的瓶装白酒居多。
毛南族大都喜欢饮茶。暑天常以浓茶解暑。走远路时经常随身带“野石榴”或青辣椒。用以解渴。
典型食品：明伦白切香猪是毛南族的名菜。用当地产香猪加佐料蒸制而成。此外还有：甜红薯；螺蛳酸。蒜头酸水。鸭血酱。豆腐肴。