6个温情提醒清明节养生游玩两不误( 二 )

铲除杂草。放上供品。于坟前上香祷祝。燃纸钱金锭。或简单地献上一束鲜花。以寄托对先人的怀念。
清明吃什么
馓子
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品。香脆精美。古时叫“寒具” 。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行。但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱。以麦面为主料;南方馓子精巧细致。多以米面为主料。在少数民族地区。馓子的品种繁多。风味各异。尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。
欢喜团
四川成都一带有以炒米作团。用线穿之。或大或小。各色点染。名曰“欢喜团” 。旧时。在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖。清人《绵城竹枝词》有诗云：“"欢喜庵"前欢喜团。春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽。偏有多人醉脚盆。”
枣糕
枣糕又叫“子推饼” 。北方一些地方用酵糟发面。夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形。用柳条串起挂在门上。可以冷食。以纪念介子推不求名利的高尚品质。
清明螺
清明时节。正是采食螺蛳的最佳时令。因这个时节螺蛳还未繁殖。最为丰满、肥美。故有“清明螺。抵只鹅”之说。
螺蛳食法颇多。可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉。可拌、可醉、可糟、可炝。无不适宜。若食法得当。真可称得上“一味螺蛳千般趣。美味佳酿均不及” 了。
润饼菜
每到清明时节。泉州人有吃“润饼菜”的食俗。据说。这是古时寒食节食俗之遗风。
“润饼菜”的正名应该是春饼。清明吃润饼。不仅是泉州独有的。厦门人也喜好之。相传开这种吃法之先河的。是明朝总督云贵湖广军务的同安人蔡复一。当时同安属泉州府辖。因此这种吃法便流传开来。在闽南成了家常名品。不过。闽南各地的春饼形式相同。内容却有很大不同。
乌稔饭
关于清明食俗。不能不提到畲家的“乌稔饭” 。因为闽东是畲族聚居地。每年三月初三。畲族人家家户户煮“乌稔饭” 。并馈赠汉族的亲戚朋友。久而久之。当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。特别是枯荣县民间。每年都须用“乌稔饭”祭祀。可见我国自古以来就是一个民族和睦相处的大家庭。
醴酪与环饼
《荆楚岁时记》记载：「去冬节一百五日。即有疾风甚雨。谓之寒食。禁火三日。造饧大麦粥。
另外。贾思勰的《齐民要术》中还记载了另一种寒食节的食品─环饼。「环饼。一名寒具。以蜜调水溲面」。
油炸至金黄色后即可食用。味道极为脆美。相当近似现在的点心。
枣锢飞燕
宋朝的清明节。除了街市上所卖的稠饧、麦糕、乳酪、乳饼等现成的食品之外。人家也自制一种燕子形的面食。称为「枣锢飞燕」。据说是从前用来祭拜介子推的祭品。
明朝人还会留下一部分的枣锢飞燕。到了立夏。用油煎给家中的孩童吃。据说吃了以后。可以不蛀夏。
青精饭
陈元靓的《岁时广记》卷十五引《零陵总记》记载了另一种寒食节食品「青精饭」：「杨桐叶、细冬青。临水生者尤茂。居人遇寒食采其叶染饭。色青而有光。食之资阳气。
谓之杨桐饭。道家谓之青精饭。石饥饭。」寒食清明染青饭的习俗似乎在南方较为流行。郎瑛(一四八七─~一五六六以后。杭州人)的《七修类稿》卷四三就提到寒食节时吃的「青白团子」。

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