冬瓜炖排骨的做法 _冬瓜炖排骨的做法

特色菜及作用：家常菜食谱：
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东瓜炖排骨原材料：排骨一斤.东瓜一斤,姜1块，调料一个，盐、白胡椒粉、味素各适当

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东瓜炖排骨的作法：
1、把排骨斩成一小块，清洗控干水份；
2、东瓜削皮适度切片；姜排破。
3、将排骨放到沸水锅中烫五分钟，捞起来用冷水清洗。
4、将排骨、姜、调料和适当冷水，上烧火煮开，再改成文火炖约一个小时，放进东瓜再炖约二十分钟，捞起来生姜、再放盐、白胡椒粉、味素出锅就可以。

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温馨提示：为了更好地确保料汁清新，一定要把排骨烫至血沫得势；假如口感较重，可自制喜爱的沾料。
炖排骨
炖排骨原材料：
牛扒600g﹐水4杯﹐萝卜300g﹐胡萝卜200g﹐平菇八个﹐生鸡蛋一个﹐板栗10个﹐银杏树10个
炖排骨调味品：
生抽6大勺﹐磨的梨6大勺﹐白砂糖3大勺﹐切完的葱2大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐芝麻油1大勺﹐白芝麻1大勺﹐胡椒面小量
炖排骨作法：
(1)、把牛扒切成5厘米尺寸的小块，泡在冷水里刺血捞出来再放4一杯水煮出去。将排骨的筋或人体脂肪除掉﹐并以2cm间隔划到刀纹﹐漂去骨头汤中的油。
(2)、把梨削皮，碾成碎沫后做调料酱。
(3)、把熟排骨放到平锅里﹐放2/3调料翻拌﹐加上2杯上下的骨头汤﹐用弱火中煮至排骨烂煳。
(4)、萝卜和胡萝卜切成四方形3厘米尺寸﹐摘除边角放到沸水里煮成﹐平菇泡后切成银杏树叶样子。
(5)、排骨煮熟煳﹐汤剩一点时放煮的萝卜﹑胡萝卜﹑平菇﹐加剩下的调料酱和骨头汤在弱火中焖出去。
(6)、有盈润划入味后放入板栗和银杏树。盛在碗里把生鸡蛋切成肉丸子形或骨牌形放到上边
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