狮子头自身便是一道味儿十分美味招牌菜，可是今日我们要把这个狮子头包进包子中去，用绵软的牛乳包子皮来配搭爽口狮子头，此外用了清炒小白菜及泡菜二种包馅来做配搭,让狮子头大肉包子口味更强美味可口，每包子全是分量十足，爽口达到 。
食物清单：狮子头猪绞肉(3肥7瘦)500g、圆葱一颗、荸荠7颗、胡萝卜40g、绿豆淀粉或玉米面粉适当
狮子头调味品：
【狮子头包子】 盐1汤匙、黑胡椒少量、生抽1汤勺、二砂糖2汤匙、芝麻油适当
白菜馅：
青菜1把、干香菇3朵、虾米4尾、葱段3枝的量、盐1汤匙、二砂糖少量、黑胡椒粉少量
包子皮原材料：
牛乳270g、速发酵母4g、糖18g、中筋粉450g、沙拉油5G
狮子头包子的作法：1、圆葱、胡萝卜、荸荠削皮清洗，圆葱一颗、胡萝卜、荸荠切小傅;绞肉先放盐和黑胡椒绞搞出粘性后，加少量水并绞拌到水被绞肉彻底消化吸收;添加狮子头调味品，绞拌到彻底消化吸收;最终拌入荸荠、圆葱和胡萝卜丁抓匀;

文章插图
2、盘内放入绿豆淀粉或玉米面粉，先将绞肉抓出球体状，并往返在手掌心间甩实，沾粉再甩实后放锅里;本次的分量约做12颗，因此 要相等分派好;

文章插图
3、能用煎炸或半油炸的方法，将狮子头炸好定形;

文章插图
4、炸好的狮子头要置放到制冷;

文章插图
5、然后炒白菜内陷：干香菇和虾皮清洗泡凉水预留;青菜切条形，平菇和虾皮切末;

文章插图
6、炒菜锅烧开加点油，下葱段、平菇和虾皮先炒香;

文章插图
7、然后下大白菜放盐、糖、黑胡椒粉拌炒几下就可以出锅;

文章插图
8、大白菜会出水出水,因此 就需要用过滤网将水分滤除,不然会难以包成包子

文章插图
9、先将牛乳、酵母菌和糖秤入后略翻拌，再添加中筋粉及沙拉油，用料理棒混和一下到看不见液态;

文章插图
10、稍微揉结团后盖板上保鲜袋松驰十分钟，让小麦面粉与牛乳能更强的功效;

文章插图
11、十分钟后取下面糊揉压着匀称，松驰过的面糊很好揉，三分钟就十分光洁;然后便可称重;

文章插图
12、切分成12等份，随后开展整形，

文章插图
13、将每一份略捏结团后，用手挤扁，再用手指将擀面皮从外往正中间摺压，那样拿起來后转面就变成一颗圆形，还记得要照整形的次序安排好喔!

文章插图
14、操作台和杆面棍上撒些手粉;便可逐渐杆包子皮，取第一颗捏好的圆面糊，手掌心挤扁后，杆面棍从正中间交叉杆ㄧ下，它是要杆出包子皮的薄厚;然后再延着面糊边沿，先往内摆杆直往外压杆出去;整圈都杆压到2-3次后便可做成正中间偏厚的包子皮;

文章插图
15、取第一片杆的包子皮，先铺平白菜馅再放入一颗狮子头;

文章插图
17、泡菜底的则是先铺泡菜再放狮子头;

文章插图
16、然后将内馅包起來，包法实际上很随兴，只需张口捏住就行 。

文章插图
17、依次将6颗大白菜狮子头大肉包都进行后，排进笼屉中、再将6颗泡菜狮子头大肉包也进行后，排进笼屉中，

文章插图
18、开展发醇，一般约为30-40分钟，在于室内温度高矮 。

文章插图
19、发醇进行后，凉水起蒸二十分钟就可以 。二十分钟到后，切勿急着开盖子，能够再等个五分钟，让锅内温度降下去，蒸气散掉再打开表盖 。取出包子后放到球形网架上面凉，待彻底凉透后便可包裝放冷藏储存，要吃时取出蒸10-15分钟就可以 。
制成品图：

文章插图