母亲从零教我做家乡美食---台山木薯千层糍
木薯糕，在大家家乡台山也叫"木薯糍”，在故乡，过年或过节毫无疑问会做几种糍（点心）来祭神拜祖 。每一个家中的女主都是会做各种各样点心，我家姐妹俩由于各种原因，对这些点心的制做彻底一窍不通 。因此 我妈妈常常说："还行大家2个也没有嫁回台山，要不然，毫无疑问被别人嘲笑，我这个当母亲的毫无疑问会被大家的婆婆在身后骂，说我这个当娘的不容易教闺女啦！”嘿嘿，或许，这一切都是终究的吧，大家出门念书之后都来啦佛山工作中，随后也没有嫁回台山 。
针对故乡的点心，尽管大家两姐妹不容易做，可是，这并不防碍大家对它的喜爱，就连我家的俩位台山姑爷，也有家中的小孩子，对台山的点心都极其喜爱 。好吃的糕点许多，例如台山的鸡蛋黄腊肉棕，台山的软饼，台山的发糕，台山的油糍，台山的木薯糍......
此次母亲来我们家小住，借着五一假期我放假了，从零教會了我做台山的木薯糍 。同意了在网上了解的台山同乡教她做的，但我不想要人命，一直不想梳理照片和写作法 。一拖再拖下，大家@淳味日常生活朋友拿着小皮鞭勉励了我N次，此次她讲："你再不教我做，买了的木薯粉都长小虫子咯”，为了更好地不消耗她的木薯粉，我怎么也不可以再拖了，因此，就赶出了这篇 。
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我讲得尤其唠叨，实际上沒有那么繁杂，但我害怕表述不清楚，因此 絮絮叨叨写了一大堆 。有关木薯水淀粉，逐渐我不想活了是用水淀粉做的，我讲不太可能吧，由于我平时烧菜用的水淀粉便是一包包的"玉米粉”，但我妈妈家中烧菜用的水淀粉便是买的散称的"木薯木薯淀粉” 。之后，我们一起来到小商店，问老总散称的生粉是什么水淀粉？老总说成木薯粉，也是能够用于烧菜水淀粉勾芡的 。
木薯千层糍 原材料：木薯水淀粉450克，小麦面粉50克，冰片糖420克，
【木薯千层糍的做法】冷水三碗（约800M1），开水小半碗（约130M1）
馅料：削皮黑豆250克，冰片糖80克
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木薯千层糍作法：（我在这分为三一部分来做，第一步先煮红豆糖水，红豆糖水煮好放凉后再用；第二步做馅料，馅料搞好，一样晾凉再用；第三步：蒸糍 。）
煮红豆糖水
1、冰片糖秤重，一共是1斤，取下在其中的80克存着做馅料用，剩余的420克用于煮红豆糖水 。
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2、冰片糖放入锅中，添加3碗冷水；
3、文火烧开，至糖所有溶化就可以熄火放凉 。
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做绿豆馅
1、削皮黑豆自来水泡浸一个钟头之上；
2、连水一起倒进锅中，水流量要未过黑豆，添加80克冰片糖，文火煮至黑豆绵烂，假如水份还比较多的，就放大火堆水收干；
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3、用小勺把黑豆稍稍压烂，喜爱有凹凸感的能够立即用小勺压烂就可以，讨厌有凹凸感的能够放搅拌器打坏；
4、绿豆馅压烂之后，就可以逐渐第三步，等黑豆放凉之后添加大约一碗的粉浆，搅拌均匀变成馅料 。（在绿豆馅中添加粉浆，是为了更好地让馅料能够更好地与木薯糍黏合）
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拌和好的馅料：
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蒸糍
1、木薯水淀粉和面粉混和，倒进小盆，渐渐地分次添加第一步煮好早已晾凉的红豆糖水，边放糖河边拌和 。我妈妈是拿手立即拌和的，你能用筷子或是别的专用工具来拌和，最终拌和变成沒有颗粒物的粉浆 。（这个时候能够装一碗粉浆去跟绿豆馅混和啦）
2、在粉浆中添加小半碗开水，边加温沸水边拌和 。（加温沸水这一步能够省去，我不想活了这叫烫粉头，能够让粉浆蒸出去更有延展性，不烫也没什么问题）
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3、在器皿中抹一层油（假如你用不粘的器皿就无需抹油了），倒进2饭勺的粉浆，（这一就依据自身器皿的尺寸啦，总之要布满器皿，高宽比也看自身喜爱啦，喜爱厚的倒多一点，喜爱薄的倒少些 。）煮沸一锅水，水开后把装了粉浆的器皿装进去，盖上盖子，走红蒸5~六分钟至凝结；
4、淋1勺粉浆，薄薄一层就可以，随后淋入一层绿豆馅料；（先放一层薄的粉浆再加绿豆馅，那样黏合的实际效果会更好，假如立即加绿豆馅还可以，但有可能黏合的实际效果会差点儿）
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5、盖上盖子，走红蒸5~六分钟至凝结；
6、反复3、4、5流程，直到把粉浆用完，总之便是一层厚的粉浆蒸凝结之后，就加一层薄的粉浆和绿豆馅，蒸凝结之后，再加一层厚的粉浆；（对于粉浆层与馅料层的薄厚和叠加层数，要依据自身的爱好来决策）
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7、蒸熟的木薯千层糍；
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8、趁着热在上面洒一层白芝麻，晾凉后切片就可以 。热的情况下很粘不太好切，要等晾凉后再切 。
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