糖醋豆瓣鱼的做法 _糖醋豆瓣鱼的做法

重庆的天气渐热，温度升高。针对家庭主妇们来讲，最痛楚的莫过餐厅厨房的烟熏火烧。
炒个菜全是汗流浃背啊，食欲也不太好，能激发点胃口的便是香辣口感了。再来一个川香豆瓣鱼吧~！
新鲜的鱼用豆瓣酱焖炖，炖出去的鱼麻辣酱香，酱味浓厚很下饭菜，美味的小伙伴们一定都眼界过豆瓣鱼的破坏力，一木筷夹上去的是嫩白的鱼类和上面堆着的夹杂着葱蒜末和豆瓣网末的浆汁。
这一口吃起來，无以言表的鲜美，豆瓣网的香味和葱蒜末融合在一起，早把鱼的腥赶跑，引导出鱼的鲜气，这样一来，局势没法反转，令人招架不住的一小一段时间开始了。
自然想干一道好吃的鱼，对鱼的挑选也是很重要的，做这家常小菜能够换为鲫鱼、鲤鱼都成，最好是在一斤上下，很大一般锅不容易实际操作。
一般老四川菜都是会最先美味的武昌鱼，还可以选草鱼，草鱼刺多可是肉十分鲜嫩，针对我等你喜欢吃鱼的人而言，挑刺的时间等不慌的，因此我还常买武昌鱼。

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一下子钟光碟的【糖酷豆瓣鱼】
原材料：武昌鱼
调味品：豆瓣酱，生抽酱油，醋，白砂糖，米酒，大葱，朝天椒，蒜头，干水豆豉，生姜，花椒粒，水淀粉，盐
糖酷豆瓣鱼的作法
1.武昌鱼整理好后清洗控干水份，添加米酒和盐抹匀，一边儿腌着
2.葱蒜剁碎，朝天椒切条

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3.锅中入油，烧至大概6成热时，下入武昌鱼
【糖醋豆瓣鱼的做法】4.煎至双面金黄色，捞起来沥油预留

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5.锅中留底油，进行爆香葱姜末，朝天椒段和水豆豉
6.下入郫县豆瓣酱，爆锅至出辣椒油

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7.添加花椒粒，爆锅匀称
8.添加小半碗冷水煮沸

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9.下入武昌鱼，大火烧开后转文火
10.添加1勺生抽酱油，1勺米酒

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11.1勺醋，小勺白砂糖调料，盖上盖子焖炖五分钟上下，至鱼熟进味
12.料汁速干把鱼盛出，浇入芡粉勾薄芡在把料汁浇在盘里鱼的身上，撒上葱段就可以

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糖酷豆瓣鱼作法小提示
1、给鱼打刀花的時候，不必打的过深，以防煎炸的時候，鱼型会变疏松.
2、给鱼涂盐时不必涂太多了，由于郫县豆瓣酱是咸的了.

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3、炸鱼時间切忌太长，炸至表皮金黄色就可以，以防危害口味
4、最终的料汁水淀粉勾芡不可以太浓，略微勾一点就可以了，能让汁挂在鱼上就可
5、醋一定放才可以具有提味的较大实际效果
关键字:武昌鱼豆瓣鱼豆瓣鱼菜谱
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