鱼香茄子煲的做法 _鱼香茄子煲的做法

特色菜及作用:川菜菜谱
川香茄子煲的原材料:茄子1斤，精瘦肉、大葱、泡生姜、蒜头、番茄酱、盐、米醋、油辣子、香油、芡粉、精炼油、味素、白砂糖各适当。
川香茄子煲的作法:
1)茄子洗净削皮，切成一宇条；精瘦肉洗净，剁细成粒；大葱洗净，切成葱段；泡姜切细成胶状；蒜头削皮洗净，切成蒜片；盐、米醋、芡粉、味素、白砂糖放人调味品缸中，均匀成滋汁。

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2)锅置烧火上，烧精炼油至四成热，放人茄条炸坏生捞起来，锅内留少量精炼油，下猪瘦肉粒制香，盛人煲中。
3)锅内烧精炼油至四成热，资金投入葱姜米炒香，下番茄酱炒成鲜红色，倒进茄条，煸炒匀称，烹入滋汁，炒糖色亮油，淋入油辣子、香油，撒上葱段，推转和匀，出锅盛人煲中，烧烫上菜即成。
特性:颜色洪亮，甜酸带辣，姜、葱、蒜味浓厚。
身心健康饮食网小贴士
茄子和吃蛇能一起吃:茄子与吃蛇配搭服用，有散血袪风、快速消肿的作用。适用高血压、动脉硬化症、心肌梗塞、心梗、心源性水肿、风湿关节炎。
茄子和米酒能一起吃:茄子与米酒配搭服用，有散血袪风、快速消肿的作用。适用高血压、动脉硬化症、心肌梗塞、心梗、心源性水肿、风湿关节炎。
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茄子的营养成分
【鱼香茄子煲的做法】据测定，每100克茄子的营养元素为:糖3 1克，蛋白2 3克，维生素b20 03克，维生素b20 04克，胡罗卜素0 04克，维生素b30 5克，维他命C3克，钙22克，磷31克，铁0 4克...[大量]