肉粒酿苦瓜的做法 _肉粒酿苦瓜的做法

【肉粒酿苦瓜的做法】特色菜及作用:川菜菜谱
肉粒酿苦瓜
原材料:苦瓜2根，猪胖瘦肉、生姜、大葱、芹菜、小葱、木薯淀粉、蛋清、盐、米酒、白胡椒粉、酸菜鱼火锅、动物油、红樱桃、味素、味精各适当。
肉粒酿苦瓜的作法
1)苦瓜洗净，切成段，随后用筷子除掉内瓤及耔，放人开水锅中氽焯一下，捞起来控干水份；生姜削皮洗净，一半切成手指甲片，一半剁细成末；大葱洗净，切成葱段；芹菜洗净，切成细砂；小葱洗净，切成段。
2)猪胖瘦肉洗净，剁细成泥，放进碗中，放盐、米酒、生姜沫、芹菜粒、白胡椒粉、蛋清、动物油、木薯淀粉搅拌匀称，做成饺子馅。
3)将饺子馅灌人苦瓜中，放人蒸盘，上笼烧火开水煮制6—8分钟，取下盛盘。
4)另锅置低火上，烧动物油至四成热，放人生姜片、芹菜粒、葱段炒出香味，掺人小量酸菜鱼火锅，熬成香气，捞去料渣，放盐、白胡椒粉，用水淀粉勾芡，炒糖色粘稠，烹人味素、味精，推转和匀，淋在苦瓜上，点上红樱桃即成。

文章插图
特性:咸香有点苦，材质鲜嫩，芹菜味浓厚，尤适夏天服用。
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关键字:苦瓜
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