红茶的泡法大揭密红茶的泡茶方法

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本文由小陈茶原创
头条号开始:小陈茶
作者：村姑陈
《1》
进入4月中旬，已有不少当年新茶，可以陆续尝鲜。
新火试新茶，诗酒趁年华。
不用说，很多茶客早就喝到了今年的明前茶。
而红茶，根据桐木茶农的说法，当地正处于精制期。
4最后一批茶是在月10日采集的，13日刚烤好，精制后一周就可以品尝了。
计算日，大约五一前后，今年桐木金骏眉新茶指日可待。

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至于春白茶，现在山上还在采春寿眉。
早期采摘的白毫银针、白牡丹，还要经历挑剔等精制环节，要等正式上新，也要等五月以后。
无论如何，期待，期待，喝新茶的日子终于越来越近了。
但俗话说，凡事预则立，不预则废。
为迎接2022年的春茶，包括绿茶、白茶、红茶、岩茶等，多学点泡茶干货，才能做好准备！

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《2》
一、茶具搭配
水是茶之母，器是茶之父。
泡好茶要用好水，干净的山泉水，矿物质含量适中的矿泉水，或者经济实用的纯净水，试茶百搭，更能还原好茶的本色。
在选择方面，不同的茶具适用于不同的茶具。
绿茶和黄茶，适用玻璃杯、盖碗。
玻璃泡绿茶，步骤简单，投茶加注水，就能泡出清香动人的茶汤。
透过透明明亮的玻璃，可以看到干茶在水中伸展的姿势，带来美妙的视觉感觉。
但需要注意的是，如果杯口窄，直筒玻璃，底部容易留下茶渍和污垢。泡茶前最好用专门的杯刷清洗，以免影响茶的味道效果。

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白茶，优先盖碗，秋冬适当煮茶。
冲泡白茶，无论白毫银针、白牡丹、寿眉；无论是散茶还是饼茶；无论是新茶、陈茶还是老茶，白瓷盖碗都是最好的泡茶工具。
但是，对于有一定年份的白茶，可以考虑煮茶。
从不浪费的角度来看，先用盖碗冲泡，再煮叶底，也是喝茶的好选择。
乌龙茶，白瓷盖碗优先。
包括武夷岩茶（大红袍、水仙花、肉桂）、安溪铁观音等乌龙茶，瓷茶具可以完全保留茶的香气和味道，盖碗方便快速汤和沥干茶汤，可以完美呈现每一冲茶汤的风味水平。

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红茶，白瓷茶具为主，包括盖碗、瓷壶等。
以白瓷为背景，有利于观察汤面上红茶的汤色和金圈。
对于优质红茶来说，茶汤清澈明亮是非常重要的。
黑茶，主要盖碗或紫砂壶。
六大茶中，终于有一种茶和紫砂壶和解了！
据圈内传说，紫砂壶具有双孔结构，透气性好，能吸收储存过程中部分红茶产生的杂味，使汤感更加顺滑。
然而，从多才多艺的角度来看，白瓷盖碗是六大茶都准的工具。不管是什么茶，都可以泡！

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《3》
二、茶的比例
茶的比例适中，可以泡出理想的茶味。
通常，用玻璃泡绿茶和黄茶，每杯只需要一小撮茶。
考虑到玻璃泡茶，茶不能分开，太多的茶会把整杯茶泡得很浓。
玻璃泡茶，大部分茶叶都适用于先投茶后注水的方式，保证茶味快速完全浸出。
当然，一些比较嫩的绿茶可以适当调整投茶顺序，改为上投和中投。
泡红茶，以正山小种、金骏眉为例。
110毫升标准盖碗泡茶，投5克茶。
不建议参考网上干茶体积估算法。
毕竟金骏眉的条索比较紧，只用肉眼观察估计大致投茶量，误差太大。

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泡白茶，不管散茶饼茶，不管寿眉银针，用110毫升标准盖碗冲泡时，5克为好。
有人说白茶没有揉捻，鲜叶采摘后主要是枯萎干燥。干茶比较蓬松，茶味浸泡慢，需要多喝茶。
事实并非如此，标准盖碗泡茶，投茶5克绰绰有余。
考虑到散茶中白毫银针和寿眉的体型差距很大，投茶时为了避免浪费，不要随便投
泡乌龙茶，以武夷岩茶为例，每泡8克茶比较标准。
将条索紧结的岩茶投入8克干茶进入标准盖碗后，不会显得过满。
一次冲泡后，干茶吸水舒展，叶底不会过度膨胀。
这种茶的比例，能泡出武夷岩茶的香甜活韵！

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《4》
三、水温
说到泡茶的水温，可以说是谣言的聚集地。
很多人认为外观太嫩的茶不能用沸水浸泡。
说到六大茶类，各种茶的泡茶水温就不一样了。
绿茶和黄茶不能用高于90℃水温冲泡，否则茶叶会煮熟，茶汤的新鲜度会下降。
“红茶用85℃最好在水温下冲泡。如果温度过高，红茶会有酸味。
白茶中，白毫银针和白牡丹用温水，都是老叶的寿眉，可以用沸水……”
雷点多多。

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首先，绿茶并不像大家想象的那么脆弱。去年在梅坞喝龙井的时候，当地的茶农用沸水给我们泡茶。
但茶汤不苦，但香气浓郁，茶味特别鲜。
可见，沸水泡茶能充分刺激茶的香气和味道说法，半点不假。
其次，85℃水温泡红茶，可谓经典谣言，早已成为茶圈老黄历。
泡红茶，但是好茶可以直接用沸水泡。
即使是金骏眉这种比较嫩的红茶，也不例外。
去桐木的时候，当地的茶农姐姐曾经分享过，区分桐木金骏眉的绝招——沸水泡茶。
珍贵的桐木金骏眉，在沸水冲泡下，更能激发其芬芳典雅的花香、蜜香、果香，汤感特别鲜醇饱满。
而那些用沸水泡茶会泡出酸涩口感的红茶，质量有问题！

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在白茶中，无论外观是否嫩，好茶都可以用沸水。
别小看白毫银针，以为它的芽头娇嫩，经不起高温沸水。
事实上，高山银针的芽头内部是竹笋般的结构，层层叠叠，可以从外到内剥落5-7层太多，不怕沸水洗礼。
在沸水的刺激下，更能泡出优质银针的毫香蜜韵！
至于乌龙茶和红茶，毫无疑问，用开水。
疾风知劲草，火出真金。
好茶不怕沸水烫，可谓六大茶类通行适用的真理。

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《5》
四、浸泡时间
用玻璃杯泡绿茶、黄茶注水后，等一会儿。
等干茶逐渐伸展，清水染茶色，就可以试着捧起热茶，稍微吹凉后再喝。
喝完一杯茶，再加热水，泡下一杯。
如果不及时喝茶，茶的味道会一次浸泡在一杯茶中。
久而久之，茶香不断飘散，茶味还会喝得太浓，不够鲜。
盖碗泡红茶，早期茶汤倒出速度要快。
红茶在加工过程中经历了揉捻(红碎茶是揉切)，干茶条索的表面有很多茶味，很容易浸泡。
将水注入盖碗后，可在第一时间合盖出汤。
只要内质充足，快出水泡茶就不会有茶味，味道也不会淡！

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盖碗泡乌龙茶，以岩茶为例，浸泡规和红茶一样—前快后慢。
优质茶内质丰富，在前面5-6冲左右都需要快出水，避免闷泡。
等到后面，茶的味道逐渐淡化，然后适当延长浸泡时间。
前快后慢可有效避免茶味浪费。
若第一冲开始坐杯闷泡，导致茶味浓缩在一冲茶汤中。
喝茶味浓，也会影响耐泡性。泡几次后，茶的味道会明显淡化。
盖碗泡白茶，还强调快出水。
任何好茶，都不用急着在第一冲开始闷泡。
然而，冲泡白茶饼压得更紧的饼窝，还有一些压成茶砖、沱茶、茶饼的红茶，第一次泡茶稍微坐杯。
茶汤倒出来还不晚，等茶味适当浸出来。
总之，根据具体的茶味表现，因时制宜，及时调整，更能泡出理想的茶汤味！

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《6》
泡好茶，不用闷。
因为，闷太久，茶的味道会变浓。
因为第一次冲泡开始闷泡，会出现一鼓作气，然后衰退，三而竭的情况，影响耐泡性。
因为长时间喝太多闷热的茶对健康有害。
而且，习惯了浓茶，习惯了重口味茶汤后，很难回到正确的茶味蕾。你会错误地认为茶的味道是喝得更浓，喝得更苦。
众所周知，香清甘活，鲜醇爽口，是大茶的共同追求。p
> 茶汤太浓、太重、太苦，不能代表好茶的特点。
当你在2022年冲泡新的春茶时，你可以通过泡茶来品尝好茶的真正精髓！
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【红茶的泡法大揭密红茶的泡茶方法】小陈茶事村姑陈，专栏作家，茶业原创新媒体小陈茶事主笔，2016年出版白茶《白茶品鉴手记》-2020年累计撰写原创文章4000多篇。

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