怎样做水煮鱼 _怎样做水煮鱼的做法

全国人民都钟爱的一道菜【水煮鱼的作法】。水煮鱼，又被称为"水流煮江鱼”，是重庆渝北口味，看起来初始的作法，味儿却不一般，水煮鱼选新鮮凶猛鲜鱼，又充分运用朝天椒、椒麻益气补血作用，做出去的鱼类一点也不会变韧，口味软嫩，油而不腻。既去除开鱼的腥味儿，又维持了鱼的细嫩。满目地辣椒红亮护眼，辣而不燥，麻而不苦。"麻上边，辣舒服”，让水煮鱼在全国各地时兴得一塌糊涂，变成了每个人都喜爱的一道特色美食。
水煮鱼是香辣美味可口的重要在于麻椒、朝天椒等原料的品质。正宗的水煮鱼用的是一种别名为"子弹头”的干红辣椒，辣椒肉厚、色鲜、籽少，甜味正并带甜，品质最好，煮在高溫的辣椒油当中也不会变黑发焦。而与之配搭的麻椒则更加注重，仅有好的麻椒才可以熬成那类独特的麻味，高品质麻椒的外果皮具备独特的香味和明显长久的麻味。自然其他要素，例如新鲜的鱼、新鮮的火锅配菜、煮鱼的熟度，总而言之每一个阶段都大大加分，才可以作出吃到口中是香含有麻，麻中有辣，软嫩冷烫意犹未尽的水煮鱼。由于不喜欢吃豆芽菜，此次做水煮鱼就用豆油皮干了更换，自身在家里DIY时，能够依据每一个人的口感做一些调节，只需基本上的招数不偏移，获得的一定就是你最钟意的味儿。下边就跟大伙儿共享下这道全国人民都钟爱的水煮鱼的作法。

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原料：鲤鱼1500克、豆油皮300克、油菜300克、成都郫县豆酱2炒勺、花椒大料八角茴香茴香麻椒共1勺、葱1根、葱姜1勺、纯粮酒1勺、生鸡蛋一个、白胡椒粉1小勺、木薯淀粉1勺、香油2炒勺、小辣椒50克、盐1勺。
怎么做水煮鱼:
1、原料：鲤鱼1500克、豆油皮300克、油菜300克、成都郫县豆酱2炒勺、花椒大料八角茴香茴香麻椒共1勺、葱1根、葱姜1勺、纯粮酒1勺、生鸡蛋一个、白胡椒粉1小勺、木薯淀粉1勺、香油2炒勺、小辣椒50克、盐1勺。

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2、鲤鱼洗干净，沿鱼骨头取出肉，切割成连刀头。用纯粮酒、鸡蛋清、盐、白胡椒粉、木薯淀粉抓匀预留。
3、热锅，下香油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中。
4、冷锅冷油渐渐地炒热成都郫县豆酱，添加花椒大料八角茴香茴香麻椒、葱蒜、辣椒炒香，放入鱼骨头和剁椒鱼头，炒成掉色后。
5、添水烧开，转慢火煮十分钟。
6、放入腌好的鱼肉，鱼肉泛白搀扶后，加香油、盐调料就可以。把炒锅的鱼连着汤一同倒进装豆油皮油菜的小碗中。
【怎样做水煮鱼】最终用大锅加温100克上下的油，至起烟，趁着热浇在鱼肉上。

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鱼类鲜嫩汤鲜香美丽的水煮鱼就搞好了。

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关键字:水煮鱼菜谱水煮鱼
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