虫草鸭子的做法 _虫草鸭子的做法

特色菜及作用:川菜菜谱
虫草家鸭
原材料:肥鸭1只(约1.5千克) ，虫草31克，食盐1克，姜4克，葱根10克，米酒15克，酸菜鱼火锅1.25Kg 。
虫草鸭子的做法
1)最先将葱切割成段，姜切一片。将由后背开膛破肚的光鸭清洗；放人沸水中烫一下紧皮，切去鸭嘴阀、鸭翅。留意维持鸭脯的详细。随后在鸭胸口上，用竹签子戳深约1厘米的小圆孔，每戳一孔，插进一根虫草，虫草的头顶部插进孔壁，尾端露在外面，共插两行。插好后，鸭脯往上放人汤盆内。
2)锅放置烧火上，加特别制作白汤烧开，加食盐、味素、白胡椒粉、葱和姜，汤烧开后，倒进盛鸭的汤盆中。

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3)锅放置烧火上，加冷水烧开，上笼炖约3钟头，炖至骨松肉烂即成。
特性:鹅肉嫩软，汤味美味，营养丰富，有滋补养生强身健体之功能。
关键字:家鸭
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