皮蛋瘦肉粥做法 _皮蛋瘦肉粥

皮蛋粥猪瘦肉粥是一道传统式特色美食，如今中国各省都能看到。由于皮蛋廋肉粥做法并不艰难，因此许多盆友都是会在家里制做，但是皮蛋中带有一定的重金属超标，多吃对身体不好，选择选购的情况下也最好是挑选无重金属皮蛋。

文章插图
皮蛋排骨粥作法

文章插图
越发传统式的皮蛋粥，越发令人回味无穷，看起来简易的皮蛋粥的做法实际上有着多种多样奥秘。
食物提前准备
稻米150克，皮蛋两个，猪瘦肉90克，水适当，盐适量，鸡精少量，木薯淀粉少量，芝麻油，米酒适当。
方式流程
1、将稻米放入碗中，放水搓揉后洗净，方入水里泡浸三十分钟；
2、泡好的稻米洗净沥水后倒进锅中，添加适量水，水流量为平常2倍，盖上开煮；
3、将猪瘦肉泡浸出血水时洗净，切割成肉丝，放入适当盐，添加鸡精，木薯淀粉，米酒，抓匀后腌十分钟；
4、皮蛋去皮再切成小丁，粥烧开后再煮十分钟至粘稠，并时常拌和；
5、再用一口锅添加小量水，烧开后将肉丝下下锅中煮至变色捞起来沥水；
6、粥煮得烂熟，浓稠后放入肉丝，皮蛋，盐，鸡精，放入芝麻油拌和后盛出。
小提示
肉丝不可以煮很久，变色就可以捞起来，要不然肉丝会衰老。
瑶柱皮蛋排骨粥作法

文章插图
在皮蛋粥的做法中还细分化了许多小项，添加瑶柱会让蒸碗粥都越来越十分浓醇。
食物提前准备
猪瘦肉，皮蛋，瑶柱，生姜，香莱，水淀粉，糖，盐，鸡精，绍兴酒，香油，白胡椒粉。
方式流程
1、将米洗净后添加油，盐腌三十分钟；
2、锅中烧开，水烧开后倒进腌好的米添加瑶柱，熬3到4钟头；
3、姜削皮切条，猪瘦肉切割成小块切碎，添加水淀粉，盐，糖，鸡精，绍兴酒，香油，白胡椒粉，姜片翻拌预留；
4、皮蛋去壳剁碎，用小勺损坏备用，香莱洗净后剁碎备用；
4、将粥再度加温，放入皮蛋，拌和，烧开后放入肉丝，变色后添加鸡精，香油，白胡椒粉和香莱就可以。
小提示
香莱还可以用葱姜蒜等替代。
纯正皮蛋排骨粥作法

文章插图
要想作出一碗美味的皮蛋粥，从米的挑选和皮蛋的选择就需要精心安排。
食物提前准备
有机大米，泰国的粳米，皮蛋，姜片，盐，鸡精粉，小香葱，通脊，白胡椒粉，食用油，生抽酱油。
方式流程
1、稻米和粳米各一半，淘米后添加少量油翻拌，静放1小时；
2、取石锅，放入米和水，占比为1:5，开文火加温后转低火，烧开后改文火熬，大概35分鐘；
3、通脊洗净煮开，放凉，皮蛋切割成硬粒，葱鲜切花备用；
4、将煮开放凉的通脊切撕成细丝，放入煮好的粥中，文火五分钟后添加皮蛋，搅拌；
5、再煮五分钟后，添加适量的盐和鸡精粉，起锅后撒上少量葱段，姜片，白胡椒粉，生抽提味就可以。
小提示
【皮蛋瘦肉粥做法】假如再加一些薄脆得话实际效果会更好。