梭子蟹怎么蒸才好吃蒸梭子蟹怎么吃？

秋风起，蟹肥，如果说夏天是小龙虾的辣味，那么到了秋天，那一定是梭子蟹的美味。
因为海蟹和淡水蟹都是秋季大量上市的最佳时机，在此期间，梭子蟹在蔬菜市场上很受欢迎。自开海以来，梭子蟹的价格一般只有每公斤30元，比大虾便宜，比大闸蟹划算得多。虽然蟹肉不多，但梭子蟹属于海蟹，但它比大闸蟹有一种无与伦比的美味，那就是贪婪的新鲜。

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品尝海鲜的原汁原味自然是蒸的，但我发现很多朋友在蒸梭子蟹的时候或多或少都会有一些令人困惑的问题，最常见的是:
买回家的梭子蟹看起来特别新鲜活跃，但蒸的时候，梭子蟹的肉一点都不新鲜，甚至有腥味，有时候会掉脚断钳。
如果梭子蟹在保证新鲜肥美的情况下出现这些情况，大部分原因都是清蒸时用水和放置梭子蟹。

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清蒸梭子蟹，说实话很多人都不知道该用冷水蒸还是热水蒸，另外梭子蟹摆放入锅的状态，摆放也是随意的，问题自然也就出来了。
那么梭子蟹怎么蒸才好吃？用冷水还是热水？本期小鹿教你怎么锁鲜锁汁肉肥 ，以下小鹿将围绕以上两个清蒸梭子蟹的问题，与大家分享清蒸技巧和水法。

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蒸梭子蟹，冷水入锅还是热水入锅？答案是冷水入锅最好原理是用温水煮青蛙，让梭子蟹在缓慢持续的高温环境下慢慢蒸熟，这样可以减少梭子蟹因为热水在锅里，瞬间加热和不适，到处跳，当梭子蟹挣扎到处跳，蟹钳腿容易推，导致形状不完整，缺脚钳等情况。
冷水锅蒸，可以完美解决这个问题，冷水锅蒸，也可以让蟹的味道完全锁定，因为蒸时间稍微延长，使蒸热不仅蒸蟹，蟹肉吸收大量水蒸气，让肉感觉更嫩。

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梭子蟹的摆放方式应反蒸还是正蒸？答案是肚子向上，反蒸俗话说如果一天不开蟹盖，就不知道是否含有蟹黄。 ，这句话可以用在各种螃蟹上， 吃螃蟹，除了吃为数不多的蟹肉外，蟹盖下的蟹黄膏是整只蟹的精华。
想把这一堆蟹黄膏肉的鲜美得以保留， 只有蟹壳朝下，肚子朝上，才能防止梭子蟹在蒸的过程中通过蟹脚的缝隙流出蟹黄膏肉，浪费 ，蟹黄膏肉可以完全残留在蟹壳中，体验新鲜的梭子蟹，蟹黄肥胖丰富。

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梭子蟹应该蒸多久？答案是先蒸10~13分钟，再焖3~5分钟梭子蟹和鲜虾一样，属于肉少、容易熟的海鲜。但由于梭子蟹壳厚，很难掌握蒸时间。如果蒸时间不够，螃蟹可能不会蒸，蒸时间过长，蟹肉容易因缺水而变老变硬。
蒸梭子蟹的最佳时间约为10~13蒸几分钟后，可以关火，然后用锅里的热气，让梭子蟹炖3~5分钟，巩固熟透 ，蟹肉还能吸收水分，肉感更饱满，更嫩。

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最后，干货总结： 1 ，蒸梭子蟹时，建议冷水入锅蒸，可减少断腿缺钳，蒸出的蟹肉更嫩。
2 ，蟹反蒸，使蟹黄膏肉完美地保留在蟹壳中。
3 ，蒸汽时间不宜过长， 10~13梭子蟹蒸几分钟就够了。
【梭子蟹怎么蒸才好吃蒸梭子蟹怎么吃？】???)我是鹿。如果这篇文章是梭子蟹怎么蒸才好吃？用冷水还是热水？教你怎么锁鲜锁汁肥肉对你有帮助。请关注、收集和分享鹿~

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