炸腰果鸡丁 食物:鸡肉250克，蛋白质一个半，水淀粉1大匙，腰果4大匙，白砂糖1小匙，酒1大匙，生抽2大匙，生姜水少量 。
炸腰果鸡丁的作法 (1)鸡肉切割成粒，用生姜水、酒调料，混和蛋白质，抹上水淀粉，放进140℃的滚油里泡油 。
(2)腰果用滚油渐渐地炸好，炸至松脆 。
(3)用3大匙油加温，迅速炒鸡丁，随后放进调味品，用湿淀粉勾芡 。歇火后，拌入腰果就可以 。

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