香炸猪排的做法 _(图)香炸猪排的做法

源远流长的我们中国人用食材纪录每一次散聚离合器。在《舌尖上的中国》Ⅱ[相遇]里，纪录了食材和人的每一次携手并肩，展现我们中国人的欢聚分离身后隐匿着的真切感情。《相逢》叙述的不但是人和人之间的相遇，也是食物与食物的相逢。例如，朝天椒与麻椒的偶遇，打开了香辣美味可口的章节。又如，在年青的移民城市深圳市，来源于中国各省大家的相聚，也为全新特色美食的问世造就了机会。时至今日，在凭票买猪肉的时代，上海市是全国各地最高端大气的地区，就连未到过上海市的人也会在书本上见到"红房子”这一姓名，知道炸猪排，凡心所向。炸猪排是典型性的新中式西餐厅，原是舶来的东西，最终却沾有了浓浓当地颜色，那松脆浓醇的味儿，有上海市的口味，也是有上海市的人情世故。
今日要和大伙儿聊的便是相遇里的炸猪排，它松脆的口味，变化多端的口感，早已超越了地区的限定备受大家的钟爱。

文章插图
香炸猪排
原材料：猪里脊300克，生鸡蛋两个，干淀粉适量，香炸粉适量，芝麻适量，姜蒜各5克
调味品：亨氏番茄酱15克，十三香1克，米酒5克，盐4g，黑胡椒粉适量，辣酱油适量，食用油适量，
香炸猪排的作法
1、先将里脊铺在砧板上切割成大厚片；
【香炸猪排的做法】

文章插图

文章插图
2、将切完的猪里脊肉片放进冷水中泡浸一会，除去里边的鲜血；
3、将泡浸后的猪里脊肉片放到整洁的纯棉毛巾上，卷起来清洗里脊上面的水份；

文章插图

文章插图
4、将肉排铺平在纯棉毛巾上，用肉锤顺着化学纤维竖直的方位匀称的敲打，敲打完一面随后将肉排翻过去以一样方式再敲打，使肉排越来越绵软为至；
5、将香炸粉和一部分削皮的芝麻搅拌均匀，生鸡蛋在碗中弄成鸡蛋液6、把捶软的肉排装进去盆中，添加姜蒜片、番茄沙司米酒、黑胡椒粉和十三香料拿手渐渐地揉匀，使每一片肉排都能匀称的粘上调味品，腌渍十五分钟上下；

文章插图

文章插图
6、将腌好的肉排拍匀干淀粉；
7、再放进做好的鸡蛋液里蘸匀鸡蛋液；

文章插图

文章插图
8、再将肉排放进干淀粉里沾匀干淀粉；
9、再放进鸡蛋液里沾匀鸡蛋液；

文章插图
10、最终将肉排放进白芝麻香炸粉里，使表层肉排匀称地裹上面包糠，裹好后再拿手轻轻地轻按两下，使肉排上的香炸粉粘得更坚固；
11、锅烧热把油倒进烧至6成热，将肉排放进在其中，低火炸至金黄色后捞出；

文章插图
12、待所有炸好后再次将肉排倒进热锅中中，迅速返炸一遍再捞出沥净油；
13、将炸好的肉排切割成条，蘸辣酱油服用就可以了。

文章插图
特别提醒
1、做炸猪排最好是应用猪里脊，由于里脊是猪的身上最香的一部分，做炸猪排更为细嫩易熟。
2、猪排泡浸可去去异味，用纯棉毛巾吸走水份，才可以让料汁消化吸收进肉排里。

文章插图
3、肉排开展二遍拍粉和拖鸡蛋液，能够让肉排的本质味汁详细的保留住，使外界的油分子结构尽量的少进到进来，确保了猪排的松脆和美味。4、猪排的返炸能够合理地提升猪排的脆度。
西方国家的作法到我国当然拥有我国的味儿，取人之长，多方面用心烹调，是中国的美食源远流长的秘密之所属！~
身心健康饮食网小贴士
红薯和猪排能一起吃:同食除去油腻感，便于通道
关键字:猪排
认真于早饭，唤起人体
早饭对加快基础代谢和减肥瘦身起着十分关键的功效。相关研究表明，吃早饭的人比不吃早饭的人更非常容易瘦下来。一夜的睡眠质量，人体的基础代谢尽管一直不断，但速率却比较慢，仅有根据再度进...[大量]