不敢吃冷冻肉的人看看冷冻肉不能吃吗？

在中国，冷冻肉的存在时间并不短。我们能在超市买到的肉基本上属于低温冷冻肉系列。只有在市场上，我们才能买到新鲜屠宰的肉。
因此，一场关于屠宰肉和冷冻肉的对比战争开始了。有些人认为屠宰肉是新鲜的，更有营养的，冷冻肉是僵尸肉，长期吃冷冻肉会对身体有害，因此，有些人每天蹲在市场上只是为了追求最新鲜的屠宰肉。

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那么，长期吃冷冻肉对健康有什么影响呢？冷冻肉比鲜肉有害吗？医生告诉你，不敢吃冷冻肉的人应该看看。
一、冷冻肉是僵尸肉一般来说，我们买的肉可以分为三种。第一种是冷冻肉 。
几年前，有媒体报道称，中国一些不良企业大量进口美国猪肉，这些猪肉的生产时间是二战。几十年来，这些猪肉在极低温下似乎与刚屠宰的猪肉没有什么不同，但在营养、口感、卫生条件等方面无法与新鲜肉相比，这是市场上常见的冷冻肉。
这种肉在零下18°在冷库里，在超市的冰箱里展示和销售。这种肉冷冻后味道和营养都很差，但优点是价格便宜。如果炖得当，和正常肉没什么区别。因此，一些企业喜欢销售这种肉来盈利。
第二种是热鲜肉 ，也就是说，当天凌晨和早上刚屠宰，然后八块肉被卸到市场上出售。这种肉通常在室温下保存，价格适中，味道一般，营养保存良好，但卫生条件要差得多，许多人热衷于它的新鲜度，成为热鲜肉的忠实粉丝。
第三种是冷鲜肉 ，一般出现在超市冰鲜区，口感完美，价格适中，营养保存得当。

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听到这个，你有疑问吗？冰鲜肉怎么能比新鲜屠宰的肉好？新鲜肉的卫生条件和口感怎么能比冰鲜肉好？别担心，这是有科学依据的。
要明白，活肉屠宰后要经过四个时期。
首先，肉类尸僵期。当活肉面临屠宰或者刚死不久后，尸体肯定会产生一系列的死亡反应，人死后两三个小时内就会产生尸僵，关节的尸僵即便是成年人也难以掰开，因此活肉产生的尸僵也是如此。
当然，进入僵尸阶段的肉味道很硬，因为肌肉纤维很硬，所以味道很硬，蛋白质也处于凝固状态，所以果汁不够饱满，这就是为什么我说它味道不好的原因。
而且，说它的卫生一般并没有冤枉它，在室温保存、运输的情况下，新鲜肉变质非常快，特别是那些没有排空血液的肉，变质更快。
同时，生肉店会帮你保证卫生吗？医生参加了农村市场。早上，现在屠宰的肉放在摊位上。鲜肉被苍蝇包围，臭气熏天，肉有点绿。虽然城市的卫生条件会稍好一些，但变质速度仍然相同。

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其次，肉进入后熟期。生肉死亡一段时间后，其内部开始发生化学变化，肌糖原和蛋白质开始逐渐变成糖和氨基酸，乳酸逐渐被排除在外。这时，肉又软又好吃，汁液饱满。
【不敢吃冷冻肉的人看看冷冻肉不能吃吗？】这就是为什么许多擅长吃牛排的专家喜欢在吃之前煮牛排一段时间。
但是，如果不掌握这个后熟期，生肉很容易腐烂，所以冰鲜肉完美地解决了这个问题。冰鲜肉一般用0°在低温下，肉是冷冻的，尽量不要冷冻蛋白质和肌肉纤维，以确保它不会腐烂。此外，低温保存有利于肌肉酸排放。亚洲第一个短跑运动员苏炳添也需要在运动后浸泡低温浴酸排放。
所以冰鲜肉比较好吃，营养也没怎么流失。
如果没有冰鲜，肉类将进入第三阶段和自溶期。在室温下，细菌和各种微生物不断分解肉类，然后排除其代谢物，因此肉类的味道和营养会恶化很多，甚至有些肉类会出现异常变色。

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最后，肉类将进入第四阶段的腐败。此时，肉开始腐烂，散发出恶臭，营养基本流失，肉也成为有毒物质，最明显的变化是肉表面会变黑或绿色，所以我建议你不要吃这种肉，因为贪婪的便宜，节省，也许食物中毒。
二、教你如何选择肉首先，如果你痴迷于新鲜的屠宰肉，这些人建议你可以在屠宰场第一次给蔬菜市场送肉时买肉。此时，肉类刚刚经历了屠宰和分裂，没有时间变质，所以它可以被视为新鲜的炉子的真正意义，你将其买回来以后，可以把这些新鲜肉冻到低温保鲜那一层冰箱中 ，下午做饭的时候味道刚刚好，足够新鲜。
尽量不要在下午和晚上买肉，尤其是在夏天。经过一天的闷热发酵，肉的变质速度无法想象。
第二，选择冰鲜肉。要看场地在哪里，保质期有多长， 一般来说，猪肉需要在冰鲜状态下进入口感最佳时期1-2天，需要牛肉6-7天 ，不同的肉需要不同的冰鲜时间。
第三，冷冻肉。很多人为吃冷冻肉不好。事实上，事实并非如此。首先，冷冻肉的卫生条件很好。一般来说，冷冻加工厂是监管部门的关键目标，因此卫生条件远好于新鲜屠宰的肉。

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其次冷冻肉的营养保存了绝大部分，经过冷冻后的冰冻肉虽然营养物质有所破坏，但是绝大部分营养物质依旧保存得当，而且口感并没有很差。
至于冷冻肉，不要反复解冻冷冻肉。这会导致冷冻肉变质，使细菌繁殖更快，加速肉类营养物质的流失。如果选择冷冻肉，尽量解冻一两次，不要反复解冻。

不敢吃冷冻肉的人看看 冷冻肉不能吃吗？

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