大家好 ， 我是大磊 。你听说过一句古话吗？“无鱼不成席 ， 无虾不成宴” ， 也就是说 ， 在招待客人的时候 ， 餐桌上一般都有鱼虾 。
但在我们的内陆城市 ， 即使没有鲜虾 ， 也必须有鲜鱼 。吃鱼不仅味道好 ， 而且营养价值高 。
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说到鱼的做法 ， 糖醋 ， 蒸 ， 红烧等等有很多种 ， 但我家最喜欢的是我做的红烧鱼 。入口处的鱼又嫩又香 。说实话 ， 做一个不够我们怎么吃 。
很多人会好奇 ， 既然红烧鱼这么好吃 ， 家里怎么做饭？事实上 ， 每个地区和家庭都有不同的做法 。
今天 ， 我将与大家分享一种美味接地气的家常做法煎鱼来代替传统炸鱼方法 ， 不仅吃得更健康 ， 而且最大限度地保证了鱼的美味 。
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话不多说 ， 下面我就把家常红烧鱼与大家分享 ， 操作简单 ， 一学就会 ， 喜欢吃鱼的朋友 ， 一起试试吧 。
一、先腌鱼
1.首先 ， 准备一条处理好的黄河鲤鱼 ， 在鱼的两侧打一条一字花刀 ， 这样便于鱼的味道 。
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2.将鲤鱼放入大盆中腌制 ， 撒一点盐鱼身和鱼肚均匀涂抹 ， 然后放入葱片 ， 姜片 ， 再倒入料酒去腥 ， 用手葱片和姜片揉出葱姜汁 ， 均匀涂抹在鱼上 。别忘了把葱姜放在鱼肚里 ， 这样腌制更全面 ， 鱼更好吃 。
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【红烧鱼怎么做才好吃 红烧鱼怎么做才好吃？】二、腌鱼期间准备配料
1、西红柿一个切成小丁 ， 然后切好葱、姜、蒜、辣椒、八角依次放入盆中
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3、现在鱼几乎腌好了 ， 把鱼肚里的葱姜拿出来 ， 挤到上面粘液 ， 然后放入盆中 ， 撒上玉米淀粉 ， 均匀涂抹 。
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△注意这个时候要在鱼身上轻轻的拍一层薄薄的淀粉 ， 这样炸鱼皮会更脆 。
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三、开始烹饪
1 ， 先加热炒锅 ， 加入宽油润锅后 ， 倒出油 。然后加入凉油 ， 在锅边撒上食用盐 ， 既能润滑 ， 又能增加鱼的底味 。先煎鱼头 ， 然后慢慢把鱼放进锅里 。用这种半炒半炒的方法 ， 先把鱼炸成型 。
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△一定注意 ， 这时千万不要翻动 ， 避免鱼肉散开 ， 可以晃动炒锅 ， 使鱼受热均匀 。
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2 ， 等鱼的一面煎至金黄 ， 再轻轻翻过鱼身 ， 煎另一面 。大约三分钟后 ， 将鱼煎至两面金黄 ， 倒出控油 。
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3 ， 锅中加入少许食用油 ， 加入小料爆香 ， 加入一勺红油豆瓣酱 ， 炒红油 ， 倒入西红柿 ， 翻炒均匀 ， 从锅边煮料酒去腥 。
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4 ， 加入适量的水 ， 然后开始调味 ， 加入生抽 ， 老抽调整背景色 ， 加入白糖提鲜 ， 胡椒粉去腥 ， 加一点蚝油 。
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5 ， 锅里的汤烧开 ， 加入炸鲤鱼 ， 变成小火 ， 不断地把汤倒在鱼身上 ， 然后盖上锅盖炖8-10分钟 。
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6 ， 时间到了 ， 打开锅盖 ， 加一点陈醋 ， 去腥增香 ， 继续把汤倒在鱼身上 ， 让鱼更美味 。
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7 ， 几分钟后 ， 你就可以出锅了 ， 然后把鲤鱼放在盘子里 ， 控制多余的汤 。
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8 ， 最后 ， 取出锅中的料渣 ， 再次煮汤 ， 勾入少许水淀粉 ， 使汤更浓更粘 ， 最后加入少许明油 ， 再煮开 。
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这样 ， 汁液就煮好了 ， 把汁液均匀地倒在鱼身上 ， 然后撒上葱花作为点缀 。好了 ， 一条简单营养的家常红烧鱼就做好了 。
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鱼色金黄 ， 外皮略脆 ， 细嫩可口 ， 吃一口让人欲罢不能 ， 味道鲜而不腻 ， 简直太诱人了 。
我不知道你家是怎么做红烧鱼的 。和大磊一样吗？如果你学会了 ， 赶快给家人做 。
如果您有不同的做法和建议 ， 也可以在评论区留言讨论 。谢谢你的阅读 。下次见 。
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