鱼香茄子的做法 _(3)鱼香茄子的做法

鱼香茄条又被称为川香茄子,是一道传统式的四川菜。作法简易,美味可口。今日教大伙儿做的,是十分简洁便捷的一种作法。
川香茄子
原材料：茄子1斤，白砂糖25克，醋15克，生抽15克，米酒10克，食盐1克，味素1克，四川豆瓣酱20克，芡粉15克，葱蒜25克，食用油1斤（实耗50克）。

文章插图
川香茄子的作法
1、将茄子削削皮，切成2厘米厚的片，双面切成一字刀花，再切成2厘米见格子。
2、郫县豆瓣酱切细。
3、葱蒜切末。
4、将白砂糖、醋、生抽、米酒、食盐、味素、芡粉、葱、姜、蒜泥及少量水配成芡汁。
5、将炒菜锅置火上，倒进食用油烧开，放入茄子搅成淡黄色捞起来沥油。
6、锅内留油少量，放入郫县豆瓣酱煸出香气。
7、倒进兑好的汁炒浓，放进茄子炒匀即成。
特色美食特点：此菜酥烂，味咸超辣味酸。
身心健康饮食网小贴士
茄子和吃蛇能一起吃:茄子与吃蛇配搭服用，有散血袪风、快速消肿的作用。适用高血压、动脉硬化症、心肌梗塞、心梗、心源性水肿、风湿关节炎。
【鱼香茄子的做法】茄子和米酒能一起吃:茄子与米酒配搭服用，有散血袪风、快速消肿的作用。适用高血压、动脉硬化症、心肌梗塞、心梗、心源性水肿、风湿关节炎。
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茄子的营养成分
据测定，每100克茄子的营养元素为:糖3 1克，蛋白2 3克，维生素b20 03克，维生素b20 04克，胡罗卜素0 04克，维生素b30 5克，维他命C3克，钙22克，磷31克，铁0 4克...[大量]