7有多热？ _生活百科

我相信很多人都会做饭。但是如果你想把菜炒得好吃，那是一所大学的问题。我相信很多人在看菜单的时候，经常会被油温几成热所迷惑。那么油温几成热代表多热呢？油炸、油炸和油炸需要什么温度？你只需要读完这篇文章就能掌握它。

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首先，我们需要知道什么是油温。油温是锅中油的热量。烹饪时，我们如何在适当的油温下加入配料？事实上，这些都需要根据配料的特性和数量来确定。接下来，小丁会一一告诉大家各成热的油温差异，并与大家分享哪个油温适合做什么菜。让我们看完这篇文章，了解一下油温。以后做饭的时候，不管是炒的还是炸的，都知道需要什么样的油温。让我们了解一下！

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一、凉油
冷油，顾名思义，是一种未加热的食用油，更适合油炸容易油炸的干果成分。例如：花生、腰果等需要在低油温下慢慢油炸。

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二是油温一到两成热
油温10%到20%的热量基本上与冷油没有太大区别。烹饪时很少使用如此低的油温。我们只需要把手放在离油面大约5厘米的地方。我们可以清楚地感觉到手掌会有点热。这是油温10%到20%的热量。

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第三，油温三到四成热
这种油温可以做一些菜，比如炸鸡丝、炸肉丝、鱼片等。要判断这种油温，我们只需要把手放在离油面5厘米左右的距离，就能明显感觉到手掌发热，但不是很烫，就是油温30%到40%热。

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第四，油温50%到60%热
这一个油温应用比较广泛，不管是油炸，爆炒，大部分都需要用到油温五到六成热。因为这一个油温可以很快地激发出食材以及调味料的香味，所以这一个油温很适合用来制作一些需要用到生抽，料酒，鸡精等等这一些调味料的菜肴。因为这一个油温基本上已经在一百八十度左右，因此我们在判断这一个油温，不可以再用手掌去判断，避免烫伤。我们可以将筷子插入食用油里面，要是筷子四周出现气泡，并且伴随着少量的爆炸声，那就说明这一个油温就是五到六成热。

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【7有多热？】第五，油温70%到80%热
这种油温更多地用于油炸，可以使成分迅速成型，从而锁定成分中的水分，使味道外焦内嫩。为了判断这种油温，你仍然需要使用筷子。筷子没有插入油中，你可以看到少量的油烟，插入筷子后，筷子周围有很多气泡，有很多爆炸声，这是油温70%到80%的热量。

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第六种是油温90-10%热
这种油温，基本上很少使用这种油温，也不适合油炸，因为这种油温，加入成分会立即油炸，这种油温食用油非常危险，一点操作不当会烧伤，甚至起火。为了判断这种油温，你只需要看到油表面有很多油烟，油烟味道很重，有很多爆炸声，这是油温90-100%的热量。建议关闭火灾，使油温下降，然后再使用。

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小丁小知识：
现在我们知道如何判断油温，以及烹饪中使用哪种油温。只要你掌握了油温，菜就会更美味。小丁还提醒你，当我们做饭时，油温不需要太高，50%到60%的热量就可以了。如果你看到很多油烟，没有配料爆炸，建议关火，等待油温下降。因为此时的油温很高，操作不当很可能会爆炸，会烫伤自己。
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