传承百年鹅蛋腌制法 鹅蛋腌制法

我哥哥突然打电话给我的第二个妹妹 , 说他真的很想吃我妈妈腌制的鹅蛋 。我姐姐起得很早 , 去早市买了一个新鲜的鹅蛋 , 然后把它送给了我 。因为我妈妈离开我们已经快两年了 , 所以我只认真学习了我妈妈一辈子腌制鹅蛋和鸭蛋的方法 。当我妈妈每年腌制鹅蛋时 , 她都会说这是从你祖母那里学到的 。你祖母向你祖母学习 。当时 , 我还逗我妈妈说 , 你的手艺已经传承了一百年!因为我小时候经常去我祖母家 。我基本上没见过我祖母做任何家务 。我祖母做了所有的家务 。在我的印象中 , 我祖父什么都能做 , 而且做得很好 。给我印象最深的是 , 我祖母的白醋是我自己做的 。它非常美味 。当它刚酸的时候 , 它可以作为饮料喝 。我认为我母亲腌制鹅蛋的工艺应该继承给她的祖父和我的祖父 。
   今天 , 我将与大家分享这种鹅蛋腌制方法 。
   【传承百年鹅蛋腌制法 鹅蛋腌制法】配料:鹅蛋15个 , 大盐半斤 , 胡椒多 , 大料多 , 白酒半斤 , 白醋半斤 。
   第一步:锅里放六斤水 , 放入准备好的大盐、胡椒粉和大料 , 煮沸后冷却备用 。
   

传承百年鹅蛋腌制法 鹅蛋腌制法

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   第二步:用淡盐水浸泡鹅蛋一段时间 , 刷洗干净 , 盐水在这里消毒 。
   
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   第三步:将洗净的鹅蛋浸泡在白醋中1小时以上 , 继续刷洗 。我是15 鹅蛋 , 用了半瓶白醋 。这个过程的目的是杀菌软化蛋皮 , 既干净又好吃 。
   
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   第四步:将洗净的鹅蛋晾干 , 然后浸泡在度数较高的白酒中 , 继续晾干 。剩下的白酒加入冷腌鹅蛋的水中 。这个过程是进一步杀菌 , 增加鹅蛋的醇香 , 让腌制的鹅蛋更加美味 。
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   第五步:将干鹅蛋放入事先准备好的、干净的容器中 , 加入冷盐水 , 淹没鹅蛋 。然后密封容器口 , 放在阴凉处 , 40天左右煮 。
   
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   这次腌制 , 一般30天开始吃 , 直到端午节 。
   请指导以上分享 。